临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

炖炒白条鹅的技巧

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2021-07-17

  据查,有些人不喜欢吃鹅肉,因其制作出来有些许异味,其实如果掌握了去味的方法,制作出来鹅肉是相当美味的,提示大家,清味的一大技巧--宰杀鹅的时候,把血放净,定要放的透透的,这是小编实测哟,大家可以试一下。如果嫌麻烦,可以直接选用临朐裕兴源食品加工厂的白条鹅,该工厂采用整套设备,里里外外将鹅体处理的相当干净,清洗后可直接使用。话不多说,且看下述炖炒鹅肉的做法:

  一、蘑菇炖鹅:

  把蘑菇洗净,用温水泡一下,浸泡后将蘑菇捞出备用,泡蘑菇的水也会被用到,所以不要倒掉。

  把白条鹅洗净切块。

  把锅烧热后倒入适量油,熟油后放入葱姜爆香,然后倒入鹅块翻炒;放入适量老抽上色。

  将炒锅内的鹅块转入沙锅内,倒入之前泡蘑菇的水,加入蘑菇、加入八角。

  用大火烧开沙锅,转为小火慢炖。

  末后放盐、味精,炖熟便可。

  二、板栗炒鹅肉:

  先用菜刀在板栗皮上切一个十字口,而后下入水里煮,煮一小会儿捞起来,过下冷水,便比较容易将皮拨掉了。

  白条鹅洗净切块,锅倒入少许油,再加点蒜末和姜末进去,加肉,炒到肉色变白时,放料酒,适量糖、酱油,加水没过肉便可,然后将板栗放入,为越香越入味,还可放一点八角类的调料品,喜欢辣的可适量放点。

  大火烧开后,再转为小火钝约30分钟左右。

  板栗在熟了之后加盐,不能过早放盐,放早了板栗便很难熟,加入适量味精,装盘便成了。