无骨鸭掌建议收藏的做法介绍

　　美味的鸭掌来啦!鸭掌看上去就是个鸡肋,没什么肉,不过就是吃它外面包的那一层皮,但是对于喜欢它的人们来说,那便是美味,嘴馋的时候,拿来啃啃相当够味儿。本文我们来讲述几种无骨鸭掌的做法,快快收藏起来备用吧：

　　一、虎皮鸭掌：

　　食材:一斤鸭掌、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料。

　　做法:

　　1、肉质肥厚的鸭掌,洗干净放入水里,加料酒与姜片焯烫一下捞出来冲洗净。

　　2、鸭掌晾干表皮以后刷上蜂蜜与白醋的混合液,刷好后晾干。

　　3、晾干的鸭掌入五六成热的油锅炸至表皮黄色。(定要中小火,慢慢炸,可用锅盖盖一半的锅,否则会一边炸一边热油飞溅)。

　　4、炸好的鸭掌捞出来泡冰水里放半天。泡的时间越长,虎皮的口感便会越好。

　　5、泡好的鸭掌沥水装盘上锅隔水蒸约10分钟。

　　6、老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀,淋在蒸了10分钟的鸭掌上,拌匀,换成高压锅继续隔水蒸约15分钟,便完成了。

　　二、香辣鸭掌：

　　食材:500g无骨鸭掌、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒。

　　做法:

　　1、锅里倒油,凉油里放入干辣椒,花椒,大料慢慢炒出香味。

　　2、加入郫县豆瓣翻炒香,加入500ml清水。

　　3、小火慢慢将辣酱炒浓稠。

　　4、鸭掌冷水下锅加入姜片,葱段,料酒,焯熟,用凉水冲洗干浄。

　　5、鸭掌放入到内胆中,放入切好的青椒,炒好的辣酱,撒盐。

　　6、用铲子翻均匀,将辣酱与鸭掌搅拌,让辣酱沾匀鸭掌表面。

　　7、将内胆外表面擦干浄放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到“蹄筋”,这时看指示闪烁,闪烁7秒以后功能灯持续点亮,就可以了。

　　8、无骨鸭掌炖好后,相应的功能指示等会便熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”待浮子落下就可打开盖子了。