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分享无骨鸭掌的去骨方法及做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-10-30

  无骨鸭掌的去骨方法:

  1.将鸭掌洗净待用。

  2.锅里放水,加热至85℃左右,把洗干净的鸭掌放入热水中,煮大约4分钟左右,观察水微沸的时候,即可捞出鸭掌。

  3.在煮鸭掌的过程中,可以抽空准备一盆凉水,待用。

  4.鸭掌煮好后,将鸭掌放入准备好的凉水中。可重复落水三次,落水时稍微浸泡几秒钟,划动一下,保障鸭掌都接触到凉水。此步骤可用漏勺,方便快捷。

  5.鸭掌冷却好后,就可以开始去骨了。准备好小刀,顺着鸭掌的骨头方向划开,拿出骨头即可。此过程,初次做会需要些时间,熟练后就能找到窍门,速度会加快很多。

  “曾经让我们念念不忘的人和事,并不是因为他(它)们在我们生命中是美好的,只是因为我们能够拥有的时间太过少!

  正如这盘无骨鸭掌,1斤实在少,1盘成品下来,解决完几乎可用秒 !

  美食且吃且珍惜,人生且过且回忆!”

  食材明细:

  主料:无骨鸭爪、辣椒面适量、八角3个、葱适量、桂皮1块、姜适量、红辣椒1个、蒜适量、香菜适量

  辅料:盐适量、鸡精适量、酱油适量、蚝油适量

  香辣无骨鸭爪的做法步骤:

  1.将鸭爪用清水洗净,再用开水冲洗一遍。

  2.将鸭爪放进锅中,加入八角,桂皮,酱油和适量盐煮,大火煮开之后捞掉泡沫,转至中火,煮至鸭爪口感适合自己喜好。

  3.煮好后将鸭爪捞起备用,汤水可倒掉,亦可煮其他卤味。

  4.鸭爪在煮的过程中可以准备炒的材料,将红辣椒切小丁,葱姜蒜切碎,香菜切小段。

  5.另起锅,热油,将姜末、蒜末、和辣椒丁一起放入油锅中煸香。

  6.加入适量冷水,再加入适量酱油和蚝油煮成汤汁。

  7.倒入备用的鸭爪,同时加入辣椒面翻炒。加入适量盐和鸡精调味,再加入葱花搅拌均匀。

       8.出锅装盘,撒上香菜搅拌均匀即可食用。这样一道香辣无骨鸭掌就做好啦!