分享无骨鸭掌的去骨方法及做法

　　无骨鸭掌的去骨方法：

　　1.将鸭掌洗净待用。

　　2.锅里放水，加热至85℃左右，把洗干净的鸭掌放入热水中，煮大约4分钟左右，观察水微沸的时候，即可捞出鸭掌。

　　3.在煮鸭掌的过程中，可以抽空准备一盆凉水，待用。

　　4.鸭掌煮好后，将鸭掌放入准备好的凉水中。可重复落水三次，落水时稍微浸泡几秒钟，划动一下，保障鸭掌都接触到凉水。此步骤可用漏勺，方便快捷。

　　5.鸭掌冷却好后，就可以开始去骨了。准备好小刀，顺着鸭掌的骨头方向划开，拿出骨头即可。此过程，初次做会需要些时间，熟练后就能找到窍门，速度会加快很多。

　　“曾经让我们念念不忘的人和事，并不是因为他（它）们在我们生命中是美好的，只是因为我们能够拥有的时间太过少！

　　正如这盘无骨鸭掌，1斤实在少，1盘成品下来，解决完几乎可用秒 ！

　　美食且吃且珍惜，人生且过且回忆！”

　　食材明细：

　　主料：无骨鸭爪、辣椒面适量、八角3个、葱适量、桂皮1块、姜适量、红辣椒1个、蒜适量、香菜适量

　　辅料：盐适量、鸡精适量、酱油适量、蚝油适量

　　香辣无骨鸭爪的做法步骤：

　　1.将鸭爪用清水洗净，再用开水冲洗一遍。

　　2.将鸭爪放进锅中，加入八角，桂皮，酱油和适量盐煮，大火煮开之后捞掉泡沫，转至中火，煮至鸭爪口感适合自己喜好。

　　3.煮好后将鸭爪捞起备用，汤水可倒掉，亦可煮其他卤味。

　　4.鸭爪在煮的过程中可以准备炒的材料，将红辣椒切小丁，葱姜蒜切碎，香菜切小段。

　　5.另起锅，热油，将姜末、蒜末、和辣椒丁一起放入油锅中煸香。

　　6.加入适量冷水，再加入适量酱油和蚝油煮成汤汁。

　　7.倒入备用的鸭爪，同时加入辣椒面翻炒。加入适量盐和鸡精调味，再加入葱花搅拌均匀。

       8.出锅装盘，撒上香菜搅拌均匀即可食用。这样一道香辣无骨鸭掌就做好啦！