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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

分享两种不同的无骨鸭掌做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-09-28

  干锅无骨鸭掌的做法:

  一道方便快捷、实惠的菜肴,这道菜是家常菜,喜欢吃的朋友们快来学习呀,快来瞧瞧吧!

  主料:鸭掌2000g、洋葱250g、土豆150g。

  辅料:油适量、盐适量、豆豉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、豆瓣酱适量、姜适量、卤水适量、青辣椒50g、菜花50g、蒜适量、鸡精适量、芹菜适量。

  1.将无骨鸭爪放入清水中煮至八分熟左右。

  2.将无骨鸭爪放进卤水中卤开至5分钟捞起。

  3.将土豆切成螺旋状,锅里的油烧热放入土豆炸。

  4.接到放入菜花炸。将炸好的菜捞出来。

  5.锅里剩下的油不要倒了,放入豆豉和豆瓣酱炒香。

  6.放入洋葱、姜蒜煸炒出香味,然后加入清水小火煮5分钟。

  7.放入卤好的无骨鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉,用小火煮5分钟然后进行收汁。

  8.放入青椒、炸好的土豆、菜花、芹菜,起锅前放入花椒面、孜然粉、少许鸡精,搅拌均匀,盛出装盘。

  泡椒无骨鸭爪的做法:

  用料:无骨鸭爪300g、泡椒10个、盐1小勺、耗油1勺、糖2g、老抽半勺、料酒1勺、姜3片、蒜6瓣。

  1.泡椒用红的圆椒成品好看,也可以用长的泡椒,只不过需要切段,辣味易出来。姜蒜切末备用。

  2.炒锅里倒入适量的油,烧热,放入姜蒜泡椒炒出香味,放入鸭掌,翻炒2分钟。加入一勺料酒一起翻炒,翻炒到酒味挥发。

  3.倒入没过鸭爪还多一些的清水,煮开煮10分钟。加入小半勺老抽,一小勺盐,中小火焖煮。

  4.直到无骨鸭掌熟透变软,汤汁也剩余不多的时候,加入蚝油,少许糖调味,中大火收汁。

  5.全收干关火,摆盘。