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鸭胗花的三种做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-09-04

  平时家里的鸭胗花大家会怎么做呢?小编有这三种家常做法,一起来学习一下吧!

  做法一:

  主料:鸭胗200克。辅料:香菜150克。调料:花生油50克,香油2克,盐3克,味精1克,料酒10克,醋3克,大葱5克,大蒜5克。

  制作方法:

  1.将鸭内脏及外皮取出,立刀,用开水烫至熟,取出待用;2.香菜洗净切碎;

  3.香菜、盐、味精、料酒、醋、洋葱、大蒜混合成汁;4.把煎锅放在火上,倒入花生油,加热至大约70%-80%热时加入胗花,然后用漏勺捞出;5.将原锅放在火上,留25克底油,放回鸭胗;

  6.倒入拌好的汤汁,翻炒均匀,倒入麻油就可以食用。

  做法二:

  主料:鸭胗5个。辅料:泡椒30个,小葱2根,蒜2瓣,二荆条1根,花椒10粒。

  制作方法:

  1.通过切断接头,将鸭胗切成两部分。

  2.沿较长的方向将鸭胗分成两半。

  3.将鸭胗平放,鲜切一面朝上,沿较长方向切片,不要切断。

  4.在横切上一步的切片,3-4刀,切断后鸭胗花就出来了。尽量保持花的大小一样,不要太大块。

  5.加入姜、盐、少许淀粉,用手抓一把糖,腌制。

  做法三:

  主料:鸭胗300克。辅料:尖椒1根,红椒半根,姜3片,姜末适量,大葱半根,蒜1头,花椒粉适量,干辣椒5根,花椒1小把。调料:老抽、料酒、油、盐、鸡精、老抽、生抽适量,淀粉少量,白胡椒粉少量。

  制作方法:

  1.将鸭胗切成薄片,用清水洗净几次,血水洗净。

  2.在切好的鸭胗里,倒入酱油、姜粉、料酒、胡椒粉、白胡椒粉、少量淀粉,腌制20分钟。

  3.准备配菜。把红、绿辣椒切成小块,葱切碎,姜蒜切片,干辣椒切成圆圈。

  4.烧热锅里的油,用小火炒香花椒和干辣椒圈。

  5.将适量的豆瓣酱炒至红油出来。

  6.炒洋葱、姜、蒜。

  7.将切好的鸭胗倒入,翻炒。

  8.鸭胗炒熟后,加入青椒和红椒,用大火炒熟。

  9.然后倒入适量酱油、酱油、盐和鸡精,炒匀。

  10.当鸭胗花变色时,就可以熄火上菜。