临朐裕兴源食品加工厂
服务热线:

0536-3613388

15653423456

Banner
新闻详情
首页 > 新闻动态 > 内容
产品展示

临朐裕兴源食品加工厂

联系人:李经理

手 机:15653423456

电 话:0536-3613388

地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

百花酿无骨鸭掌的做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-07-17

  卤菜是大部分人都喜欢的一道菜,其中的无骨鸭掌受到很多人的喜爱,有些人喜欢买一些放在家里,当做零食吃。其实鸭掌还有很多其它的做法,这些做法并不会影响它们的美味,而且,现在的大多数人不会去吃那些没有去骨的鸭掌,去骨后的鸭掌吃起来比较方便。

  鸭掌有很多筋,皮厚,没有肉,筋多有嚼劲,皮厚含汤,肉少则易入味,既然它如此美味,那么接下来我们一起来学习一下其中一个做法。

  我们需要准备以下材料:

  原料:鸭掌400克。

  辅料:虾仁360克,蛋清10克,火腿5克,香菜5克,芥末240克。

  调料:花生油,食盐,白砂糖,味精,料酒,姜汁,胡椒粉,香油,玉米淀粉。

  百花酿无骨鸭掌的做法:

  1.取下鸭掌的薄膜和指甲,用25克精盐擦掉污垢。

  2.用面粉把鸭掌擦至白色,然后放入开水中煮,直到可以去掉骨头为止。

  3.取出冷却后除去骨头和筋,鸭掌去骨后用开水煮。

  4.花生油起锅,加入2.5克姜汁酒,清汤和精盐,要没过鸭掌。

  5.鸭掌冷却后拍上干粉,冲泡虾仁胶。

  6.将蛋清扫成琵琶形状,将火腿碎和香菜叶放在虾胶表面,用火蒸4分钟,然后盛盘。

  7.花生油起锅,加入2.5克精盐翻炒至九成熟。

  8.加入芡汤,5克绍酒和10克湿淀粉,炒匀包尾油,然后取出放在鸭掌上。

  9.勾芡,花生油起锅,倒入10克绍兴酒和清汤。

  11.加味精、1.5克精盐、白糖、胡椒粉等调味料。

  12.加入10克湿淀粉、芝麻油、包尾油,拌匀后倒在鸭掌上。

  你学会了吗?这道菜美味爽口,你可以试试这种无骨鸭掌的做法。