无骨鸭掌的做法

　　我们平时经常会吃无骨鸭掌，虽然这个部位的肉比较少，但它们嚼劲够足，很多人都喜欢吃，那么小编就给大家介绍一下去骨的方法以及美味的做法。

　　去骨的方法：

　　冷却完后，就可以取出骨头。具体方法是控制鸭掌的含水量，用左手拿起一只鸭掌，使鸭掌的手掌向下，用右手的指甲（或用刀尖）沿着鸭掌三个脚趾后面的骨头各划一道，然后用手捏住鸭掌的脚趾（或提前切掉），用拇指和食指抓住鸭掌的脚趾骨前端，从鸭掌尖推到手掌的中间，推到末端时取出骨头，按此方法依次取出里面的骨头，鸭掌后端的大骨头被手掌向上推，当它被推到底时，骨头可以取出来了。

　　无骨鸭掌的做法：

　　1.凉拌鸭掌的做法：

　　材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。

　　做法：洋葱、姜片备用，鸭爪洗净，用盐、料酒、水、洋葱和姜煮透，冷却鸭掌取出骨头备用，将野山椒切丁，鲜辣椒切片，将鸭掌、野山椒和鲜辣椒与盐、糖、醋和味精混合，倒入少许芝麻油拌匀。

　　小贴士：去骨前鸭掌要煮透，调味品要咸、鲜、醇。

　　2.砂锅鸭掌的做法：

　　材料：鸭掌40克，茶油150克，盐适量，豆沙适量，酱油适量，桂圆八角适量，香叶适量，姜片10克，杭椒10克，泰椒10克。

　　做法：用茶油炒去骨鸭掌，加入香料、红曲米、豆沙、高汤，慢火煮至八成熟，挑出鸭掌备用，将茶油放入锅中，加入姜片、杭椒和泰椒搅拌，加入炖好的鸭掌，炖少许汤，晾干调味，倒入香油。

　　以上无骨鸭掌的做法大家学会了吗？还在等什么？快去尝试一下吧。