好吃到尖叫的酸辣去骨鸡爪正确做法

　　酸辣凤爪是多数人喜爱的美食，本篇章小编就带大家学习这道美食的制作方法，有时间来做一下吧：

　　一、用料：

　　去骨鸡爪10只，生姜3片，料酒2勺，大蒜1颗，辣椒10个，盐1大勺，柠檬1个，冰糖1把，生抽半碗，蚝油2勺，米醋2勺，陈醋5勺，白糖1勺，芝麻香油2滴。

　　二、步骤：

　　1、鸡爪泡出血水，对半切开。然后凉水上锅，加入料酒，生姜，水开后盖上盖子大火煮8到10分钟。（如果你觉得煮得不熟，可以用中火煮20分钟，这里的做法只供参考）。注意：鸡爪煮太久容易煮烂，没嚼劲。

　　2、将过冷水从鸡爪中倒出，清洗几次，然后清洗鸡脚凝胶，直到水变得干净透明。（注意此步骤者，建议使用冷开水或矿泉水）

　　3、然后泡点水，放冰箱冷藏2小时。

　　4、大蒜与辣椒放入搅拌机，快速搅打几下成大颗粒状。

　　5、挤入柠檬汁，加入一汤匙盐、一把冰糖，搅拌至冰糖稍微融化，然后腌制2小时。

　　6、腌制约2小时后，冰糖差不多融化完了，辣椒酱出味儿，现在闻着就很下饭了！

　　7、辣椒酱里倒入小半碗生抽，2勺蚝油，少许白醋，适量陈醋，2滴芝麻香油，搅拌均匀。

　　8、取出冰箱里的去骨鸡爪滤水。然后倒入辣椒酱，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时。如果着急吃，冷藏2小时也可以的……只要自己觉得鸡爪够味儿即可！

　　三、小贴士：

　　1、凤爪一定多过几遍冷水，洗掉胶原蛋白。

　　2、洗好的鸡爪一定要放冰箱冷藏，或者可以用泡冰水代替。

　　3、先制作鸡爪的酱料，调制到适合你的口味，然后倒入去骨鸡爪，搅拌并腌制！

　　4、记得腌制的时候，中途翻拌几次，入味儿越均匀哦！