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好吃到尖叫的酸辣去骨鸡爪正确做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-06-11

  酸辣凤爪是多数人喜爱的美食,本篇章小编就带大家学习这道美食的制作方法,有时间来做一下吧:

  一、用料:

  去骨鸡爪10只,生姜3片,料酒2勺,大蒜1颗,辣椒10个,盐1大勺,柠檬1个,冰糖1把,生抽半碗,蚝油2勺,米醋2勺,陈醋5勺,白糖1勺,芝麻香油2滴。

  二、步骤:

  1、鸡爪泡出血水,对半切开。然后凉水上锅,加入料酒,生姜,水开后盖上盖子大火煮8到10分钟。(如果你觉得煮得不熟,可以用中火煮20分钟,这里的做法只供参考)。注意:鸡爪煮太久容易煮烂,没嚼劲。

  2、将过冷水从鸡爪中倒出,清洗几次,然后清洗鸡脚凝胶,直到水变得干净透明。(注意此步骤者,建议使用冷开水或矿泉水)

  3、然后泡点水,放冰箱冷藏2小时。

  4、大蒜与辣椒放入搅拌机,快速搅打几下成大颗粒状。

  5、挤入柠檬汁,加入一汤匙盐、一把冰糖,搅拌至冰糖稍微融化,然后腌制2小时。

  6、腌制约2小时后,冰糖差不多融化完了,辣椒酱出味儿,现在闻着就很下饭了!

  7、辣椒酱里倒入小半碗生抽,2勺蚝油,少许白醋,适量陈醋,2滴芝麻香油,搅拌均匀。

  8、取出冰箱里的去骨鸡爪滤水。然后倒入辣椒酱,充分搅拌均匀,放入冰箱继续冷藏24小时。如果着急吃,冷藏2小时也可以的……只要自己觉得鸡爪够味儿即可!

  三、小贴士:

  1、凤爪一定多过几遍冷水,洗掉胶原蛋白。

  2、洗好的鸡爪一定要放冰箱冷藏,或者可以用泡冰水代替。

  3、先制作鸡爪的酱料,调制到适合你的口味,然后倒入去骨鸡爪,搅拌并腌制!

  4、记得腌制的时候,中途翻拌几次,入味儿越均匀哦!