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鲍汁鸭掌与酸辣鸭掌你喜欢哪一款?

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-06-03

  鸭掌,相信是多数人喜欢的美食,就是因为它可以制作成不同的口味,口感脆爽,所以得到了许多人的芳心,那么你越喜欢哪种口味的鸭掌呢?本文来讲述两种做法,看看你喜欢哪种:

  【鲍汁鸭掌的做法】:

  一、材料:

  主料:无骨鸭掌8只、香菇100g。

  辅料:冬笋干一片、鲍汁二勺、老抽一勺、盐一勺、蒜苗少许、食用油二勺、糖少许。

  二、步骤:

  1.买回来的去骨鸭掌冲洗干净,本来就处理的很干净了,只要冲洗一下就可。

  2.锅烧开水放入姜片。

  3.放入鸭掌,焯水,放点料酒姜片均能去腥。

  4.焯好的去骨鸭掌应用水冲一段时间。

  5.这个是提前泡好的笋干,没有干香菇就用新鲜的。

  6.锅里倒入底油,放入姜片蒜苗爆香。

  7.用大火进行爆炒放点料酒。

  8.半勺盐,不用放多,鲍鱼汁很咸的。

  9.放入二勺鲍鱼汁。

  10.放入一勺老抽,为了上色。

  11.放入一大碗水,开始炆。

  12.这个时候放入笋干少许糖开始炆(如果是干香菇也该一起放鲜菇就后面放了)蒜苗记得夹起炆烂也变怪味的。

  13.中小火炆10分钟,放入香菇蒜苗,准备收汁。

  14.大火炒收汁,鲍汁去骨鸭掌就做好了。

  【酸辣鸭掌的做法】:

  一、用料:

  无骨鸭掌,酸萝卜,干红辣椒,红辣椒,蒜,蒜苗,油,生抽,酱油等适量。

  二、做法步骤:

  1、鸭掌用水焯熟捞出过凉水,酸萝卜切丁,试一下味,太酸了就用水泡一下,蒜切小块,蒜苗随意切,红辣椒切碎。

  2、锅里放入比平时炒菜要多一些的油,蒜丢进去出香味后再放入干红辣椒,小火炒出红油,然后再放入鸭掌,翻炒几下,再放几滴酱油,生抽,水焖一下。

  3、水收干,把鸭掌扒到旁边,放入红辣椒、酸萝卜丁、盐,翻炒到红辣椒断生。

  4、再后把蒜苗放进去翻炒几下。

  2、锅里放比平时炒菜要多的油,蒜丢进去出香味放入干红辣椒,小火炒出红油,然后下入鸭掌,翻炒几下,放几滴酱油,生抽,水焖一下。

  3、水收干,把无骨鸭掌扒到一边,放入红辣椒、酸萝卜丁、盐,翻炒至红辣椒断生。

  4、末后把蒜苗丢进去翻炒几下。