去骨凤爪这样做快收藏吧

　　美味的凤爪来啦!凤爪看上去就是个鸡肋，没什么肉，不过就是吃它外面包的那一层皮，但是对于喜欢它的人们来说，那便是美味，嘴馋的时候，拿来啃啃相当够味儿。本文我们来讲述几种去骨凤爪的做法，快快收藏起来备用吧：

　　一、虎皮凤爪：

　　食材:一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料。

　　做法:

　　1、肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒与姜片焯烫一下捞出来冲洗净。

　　2、鸡爪晾干表皮以后刷上蜂蜜与白醋的混合液，刷好后晾干。

　　3、晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。(一定要中小火，慢慢炸，可用锅盖盖一半的锅，否则会一边炸一边热油飞溅)。

　　4、炸好的凤爪捞出来泡冰水里放半天。泡的时间越长，虎皮的效果便会越好。

　　5、泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸约10分钟。

　　6、老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换成高压锅继续隔水蒸约15分钟，便完成了。

　　二、香辣凤爪：

　　食材:500g去骨凤爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒。

　　做法:

　　1、锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。

　　2、加入郫县豆瓣翻炒香，加入50MⅧL清水。

　　3、小火慢慢将辣酱炒浓稠。

　　4、鸡爪冷水下锅加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干浄。

　　5、鸡爪放入到内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。

　　6、用铲子翻均匀，将辣酱与鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。

　　7、将内胆外表面擦干浄放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，这时看指示闪烁，闪烁7秒以后功能灯持续点亮，就可以了。

　　8、去骨凤爪炖好后，相应的功能指示等会便熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”待浮子落下就可打开盖子了。