白条鹅竟有这么多种做法？

　　一、辣子鹅：

　　主料：白条鹅

　　配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

　　1、将鹅腿切丁洗净放入到碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；

　　2、锅烧热，下干辣椒炒到棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鹅腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鹅丁回软即可。

　　二、鹅煲：

　　用料：

　　鹅半只；生姜，葱，料酒，盐适量；菜籽油适量。

　　做法：

　　冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。

　　加入白条鹅块，开中火煸炒，加入料酒去腥，直到水分煸炒干，这个过程约10分钟左右。

　　加入足量的水（比红烧多一倍），大火烧开转为小火炖约一个小时左右（老鹅时间再长点），加入少量的盐调味即可出锅。

　　三、可乐焖鹅：

　　用料：

　　可乐大半瓶，1L那种；鹅一只；酱油大半碗；大蒜3—5瓣。

　　做法：

　　把锅烧热，放入少量的花生油，然后将鹅放下去滚几下直至皮变色，然后倒进酱油与可乐，放入大蒜，大火烧开10分钟。

　　改中火一直焖，直到汤汁浓稠，这样即可起锅到碟里。

　　等放凉一点就可以切成小块，开吃了。

　　四、顺德醉鹅：

　　用料：2斤白条鹅；5片果皮；20克冰糖；250克蘑菇；2片生姜；8克酱油；200克米酒；5瓣大蒜籽；5片葱。

　　做法：

　　1、准备好原料，把鹅切成小块，把蘑菇切成两半，把姜切成块，把蒜拍平，把葱切成块，在锅上生火，倒入半锅油，把鹅放在70%油温下，煎一会，倒入油，再倒入半锅水，烧开水，把蘑菇放进去，煮一会儿，然后放在备用的地方。

　　2、锅洗干净，锅烧热放入半勺油，倒入姜，大蒜子，小葱煸香，倒一点耗油，生，再倒入鹅肉、香菇翻炒，放入两勺米酒来回翻炒均匀，加大半勺水，倒入果皮，冰糖，上盖烧一会，这时候再倒入一勺米酒上盖，烧五分钟出锅。