临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

白条鹅竟有这么多种做法?

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-05-21

  一、辣子鹅:

  主料:白条鹅

  配料:干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

  1、将鹅腿切丁洗净放入到碗中用盐、料酒腌制,微炸成型;

  2、锅烧热,下干辣椒炒到棕红色,下花椒炒香,倒如入炸过的鹅腿,烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鹅丁回软即可。

  二、鹅煲:

  用料:

  鹅半只;生姜,葱,料酒,盐适量;菜籽油适量。

  做法:

  冷锅下菜籽油,开火,油七八分热时下葱姜煸出香味。

  加入白条鹅块,开中火煸炒,加入料酒去腥,直到水分煸炒干,这个过程约10分钟左右。

  加入足量的水(比红烧多一倍),大火烧开转为小火炖约一个小时左右(老鹅时间再长点),加入少量的盐调味即可出锅。

  三、可乐焖鹅:

  用料:

  可乐大半瓶,1L那种;鹅一只;酱油大半碗;大蒜3—5瓣。

  做法:

  把锅烧热,放入少量的花生油,然后将鹅放下去滚几下直至皮变色,然后倒进酱油与可乐,放入大蒜,大火烧开10分钟。

  改中火一直焖,直到汤汁浓稠,这样即可起锅到碟里。

  等放凉一点就可以切成小块,开吃了。

  四、顺德醉鹅:

  用料:2斤白条鹅;5片果皮;20克冰糖;250克蘑菇;2片生姜;8克酱油;200克米酒;5瓣大蒜籽;5片葱。

  做法:

  1、准备好原料,把鹅切成小块,把蘑菇切成两半,把姜切成块,把蒜拍平,把葱切成块,在锅上生火,倒入半锅油,把鹅放在70%油温下,煎一会,倒入油,再倒入半锅水,烧开水,把蘑菇放进去,煮一会儿,然后放在备用的地方。

  2、锅洗干净,锅烧热放入半勺油,倒入姜,大蒜子,小葱煸香,倒一点耗油,生,再倒入鹅肉、香菇翻炒,放入两勺米酒来回翻炒均匀,加大半勺水,倒入果皮,冰糖,上盖烧一会,这时候再倒入一勺米酒上盖,烧五分钟出锅。

白条鹅