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学习多种简单炒制鸭胗花的方法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-04-16

  相信多数都喜欢鸭胗花,因其可以制作出不同的口味,所以达到了不同人群的品味要求,本文我们带来的是多种简单的炒制鸭胗的方法,以下是详细介绍:

  一、香炒鸭胗:

  用料:鸭胗5个;料酒约3勺;姜约4片;鸡精约1勺;酱油约2勺;淀粉约1勺;油约10克;小辣椒约3个,香菜约1把;

  做法:

  1、鸭胗切片,放鸡精、酱油、淀粉调味。

  2、姜片切成姜丝,小辣椒切粒,香菜切碎,葱切丝。

  3、大火下油,油热后放姜丝爆香。

  4、倒入鸭胗,大火炒至五六成熟(转色但还带点小粉红的样子)。

  5、倒入料酒,继续开大火,放入小辣椒继续煮。

  6、待收汁后放香菜翻炒几下,然后出锅。

  二、辣椒炒鸭胗:

  用料:鸭胗花5个;鸡精约2克;蚝油约2勺;料酒约2勺;青椒约1个;盐约2克;红椒1个;洋葱半个;香葱约1根;姜蒜适量;花椒适量;酱油约1勺;鸡粉约2克;糖约5克。

  做法:

  1、食材,切洗备用。

  2、高压锅注入清水,下鸭胗,葱,一部分姜,花椒,料酒,煮制。

  3、捞出鸭胗洗净切片,热油爆香姜蒜。

  4、下青红椒,洋葱炒香。

  5、下鸭胗,调入盐,鸡粉,鸡精,蚝油,糖,酱油翻炒2分钟。

  6、装盘。

  三、菠萝炒鸭胗:

  用料:鸭胗3个;菠萝汁约50ml;菠萝半个净重约为160克;玉米淀粉约3-4克;姜为2片;

  做法:

  1、鸭胗清洗干净,切花刀然后切片。

  2、菠萝去皮,取半个切片。

  3、另取一份菠萝汁,加入少许淀粉(汁:粉:约15:1)拌匀备用;姜去皮切丝。

  4、热锅冷油后爆香姜丝,倒入鸭胗花大火快炒到八成熟。

  5、放入菠萝片后,继续翻炒到鸭胗基本熟成。

  6、将准备好的粉浆再进行搅匀后,沿锅边速度淋入,速度翻炒。

  7、芡汁收浓均匀包裹住锅中食材即可出锅。

鸭胗花