进来了解川味爆炒鸭胗花的制作

　　时间过得太快，期待已久的黄金周就这样悄然落幕，今年难得国庆能回家过个节，见到了故乡记忆中除冬天外的模样，也许这就是远行人的悲哀吧，选择漂泊异地后，每年都只能过年回家，自此故乡的春夏秋已没有印象。

　　虽然万般不舍，但我们终将要负重远行，希望这道菜能让远在异乡的我们留住记忆中美好的时光。

　　在四川鸭胗花是很常见的食材，爆炒鸭胗，酸辣鸭胗，卤鸭胗，很多很多家常菜里面都有，不同的烹饪方法制作出的味道也是不同的，其热量又低，所以不用担心长胖，大家可以放心多吃也没事儿。

　　接下来我们来看看它的制作方法吧：

　　一、食材：

　　鸭胗花、小青椒 、芹菜 、大葱 、生姜

　　郫县豆瓣酱 、生抽 、生粉 、料酒

　　食材处理：

　　每次看到新鲜的食材在水里舒展开来的样子，就觉得心情舒畅~~~

　　将鸭胗洗净，芹菜去掉叶子，大葱只留葱白，青椒去蒂洗净后备用

　　然后将食材一一进行切好，切鸭胗有点小技巧，不懂的地方大家可以单独问我~~红色那个是豆瓣酱，川菜的主魂，整体食材准备完毕，铛铛铛~~接下来咱们就开火。

　　二、步骤：

　　1、锅中倒入适量油，将姜片放入爆香（姜片保持干燥，不然油会溅起来，新手们注意安全哦！）

　　2、将鸭胗加入适量豆瓣酱、生抽、料酒拌匀，想要鸭胗越嫩的可以拌入适量生粉，有些地方叫淀粉。

　　3、将拌好调料的鸭胗倒入锅中炒至出鸭胗花。即可倒入切好的芹菜和辣椒。

　　4、继续翻炒均匀。

　　5、快熟的时候放入切好的大葱至断生，然后就可以起锅装盘了！