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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

素烧白条鹅你了解吗?

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-02-27

  说到素烧鹅,可能有人会想到它是用白条鹅制作的一道美食,其实不然,它是用豆腐皮制作的一道素卤凉菜,接下来我们来看看它是怎样做的吧:

  一、用料

  主料:豆腐皮适量

  调料:色拉油适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油少许、白糖适量。

  二、做法:

  1.将生抽,老抽,糖,水,姜煮开后调成汁,口味要偏甜,这点很重要,江浙菜口味是稍带甜味的。

  2.豆腐皮润潮后,撕去边筋,放入汤汁中。

  3.把豆腐皮平铺在桌上,把弧形的一端靠里边,用边筋抹上汤汁,然后再放上一张豆腐皮,放三张,浸润汤汁的豆腐皮的三分之一地方放上边筋,然后卷包起来。封口处抹上一些汤汁,湿润后可封口。包的时候要卷的紧一点,以免煎煮的时候散开

  4.上笼高火蒸5分钟左右,取出后冷却。

  5.锅内油热后,5成即可,放豆腐皮卷煎,传统的制作方法是用大油锅炸,两面煎黄后,放包豆腐皮卷剩余的汤汁,大火煮,收干汤汁即可。冷却后,涂上麻油,切块。

  三、烹饪小窍门:

  这道不用白条鹅制作的素卤凉菜,通常是用煎的方法,而不是油炸,那样比较健康,然后用汤汁再进行煮一下,这样越入味。但制作的时候,就要卷的紧一点,要不然会散开,就成红烧豆腐皮了。

白条鹅