临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

去骨鸭掌菌菇千张汤谁会做?

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-01-15

  材料:去骨鸭掌、千张、菌菇、火踵1小块、姜一块、葱结

  调料:盐,鸡精

  1、将整个食材清洗干净。

  2、高压锅中倒入水,烧开以后,加入洗干净的鸭掌与火踵氽水,捞出冲掉浮沫备用。

  3、将鸭掌与火踵放入高压锅中,加入没过去骨鸭掌的水量,放入拍碎的姜块打结的小葱,同时加入一些盐,盖上盖子用大火烧开,再转小火煲25分钟然后关火。

  4、待高压锅能正常打开后将汤全倒入砂锅内,大火一直烧直至汤浓加入洗净的菌菇和千张,继续煲10分钟,调入适量盐鸡精,撒上葱花即可。

  煲好这碗汤的关键在于:

  1、加入火踵块,让汤越香越浓。

  2、加水量以没过去骨鸭掌为宜,同时加入多一些的盐让鸭掌入味。

  3、高压锅压酥烂以后,换成砂锅大火一直烧过5分钟左右,这是汤变浓与白的关键。