临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

懒人版去骨鸡爪做法来了

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2020-01-15

  一、泡椒凤爪:

  食材:一斤去骨鸡爪、野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋。

  做法:

  1、把鸡爪剪去指甲切成两段,焯水后煮10分钟捞出,放入冷水中镇凉。

  2、把野山椒和整体调料合在一起,加适量清水煮开晾凉。

  3、将鸡爪捞出以后放到椒汁里,以末过鸡爪为宜。泡几个小时后即可食用,夏季可以放在凉箱里面冷藏味道越佳。

  二、虎皮凤爪:

  食材:一斤去骨鸡爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13昋料

  做法:

  1、肉质肥厚的鸡爪,洗干净放入到水里,加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗净。

  2、鸡爪晾干表皮以后,刷蜂蜜与白醋的混合液,刷好后晾干。

  3、晾干的凤爪入到五六成热的油锅炸到表皮黄色定要中小火,慢慢炸,可用锅盖盖一半的锅,否则一边炸一边热油飞溅,损害到我们。

  4、炸好的鸡爪捞出泡冰水泡的越久虎皮的效率越好。

  5、泡好的去骨鸡爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟。

  6、老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜红辣椒丝、糖、盐料酒、白胡椒粉、昋油拌匀,淋在蒸了10分钟的鸡爪上,拌匀,换成高压锅继续隔水蒸15分钟,就做好了。

去骨凤爪