烧烤味爆炒鸭胗花与盐水鸭胗的做法

　　爆炒鸭胗花烧烤味儿：

　　一、用料：

　　鸭胗5个；生抽3勺；辣椒面；孜然粉；黑胡椒粉

　　二、做法：

　　1、将鸭胗表面黄色东西摘干净。清水泡俩次，每次15分钟，再冲洗两次，为了除去腥味。

　　2、辣椒粉两勺，黑胡椒粉一勺，花椒粉一勺，孜然粉三勺，盐勺那种哈。

　　3、料酒一勺，油俩勺，生抽三勺，那种白色的瓷汤勺。根据自己口味轻重多点少点不要紧，随意就行了。这一步也可以不放油，炒的时候再放油，也行。

　　4、酱料和鸭胗花倒进容器，搅匀。放冰箱冷藏腌一小时俩小时三小时都行

　　5、炒的时候，大火锅烧热，因为我前面放油了，所以炒的时候没再放油，直接把鸭胗倒进去。大火，炒就行了。中途会出水，不要紧，一直大火情况下，水快干了鸭胗正好熟了，并且是那种比较脆的正好程度。关火出锅完成。

　　盐水鸭胗：

　　一、用料

　　鸭胗花5个；姜2片；花椒4粒；料酒2勺；盐4克；高汤半碗

　　二、做法

　　1、鸭胗清洗干净泡水10分钟，然后冷水下锅焯水（加点姜和料酒去腥），捞出来清洗干净后切几刀方便入味

　　2、加葱姜花椒，盐和冷冻高汤块（我用的卤牛肉的汤，没有高汤可以只放清水加点酱油），添足量水大火煮开转小火30分钟

　　3、卤好的鸭胗可以就可享用，也可以继续放在卤汤里浸泡入味。