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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

烧烤味爆炒鸭胗花与盐水鸭胗的做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-12-18

  爆炒鸭胗花烧烤味儿:

  一、用料:

  鸭胗5个;生抽3勺;辣椒面;孜然粉;黑胡椒粉

  二、做法:

  1、将鸭胗表面黄色东西摘干净。清水泡俩次,每次15分钟,再冲洗两次,为了除去腥味。

  2、辣椒粉两勺,黑胡椒粉一勺,花椒粉一勺,孜然粉三勺,盐勺那种哈。

  3、料酒一勺,油俩勺,生抽三勺,那种白色的瓷汤勺。根据自己口味轻重多点少点不要紧,随意就行了。这一步也可以不放油,炒的时候再放油,也行。

  4、酱料和鸭胗花倒进容器,搅匀。放冰箱冷藏腌一小时俩小时三小时都行

  5、炒的时候,大火锅烧热,因为我前面放油了,所以炒的时候没再放油,直接把鸭胗倒进去。大火,炒就行了。中途会出水,不要紧,一直大火情况下,水快干了鸭胗正好熟了,并且是那种比较脆的正好程度。关火出锅完成。

  盐水鸭胗:

  一、用料

  鸭胗花5个;姜2片;花椒4粒;料酒2勺;盐4克;高汤半碗

  二、做法

  1、鸭胗清洗干净泡水10分钟,然后冷水下锅焯水(加点姜和料酒去腥),捞出来清洗干净后切几刀方便入味

  2、加葱姜花椒,盐和冷冻高汤块(我用的卤牛肉的汤,没有高汤可以只放清水加点酱油),添足量水大火煮开转小火30分钟

  3、卤好的鸭胗可以就可享用,也可以继续放在卤汤里浸泡入味。

鸭胗花