临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

喜欢吃去骨鸡爪吗?这些做法学起来!

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-10-31

  一、酱油蒸凤爪

  材料:

  去骨鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

  步骤:

  1.将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水。

  2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分。

  3.入热油锅炸至深红色,捞出沥油。

  4.用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了。

去骨鸡爪

  二、风味糟鸡爪

  食材:

  去骨鸡爪(500克)、糟卤、八角、桂皮、花椒、生姜、料酒、盐

  步骤:

  1.糟卤先加一半香料,姜片,盐烧开后关火放凉。

  2.鸡爪洗净,剪去指甲,加水,料酒烧开焯烫一遍。

  3.洗净重新换水再加入香料,料酒,姜片烧开改小火炖十几分钟。

  4.捞出放冰水里面泡凉。

  5.再捞出放糟卤里面,冰箱冷藏一夜就可以了。

  三、五香卤鸡爪

  材料:

  新鲜去骨鸡爪、精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽

  步骤:

  1.鸡爪清洗干净,去爪尖,放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。

  2.砂锅里放入佐料,把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。

  3.倒入一汤匙老抽,加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后就可食用。