泡椒去骨凤爪的泡椒水的制作方法

　　泡椒去骨凤爪大家都吃过，这道菜的味道主要源于其中的泡椒水，接下来我们来学习一下，这个泡椒水的制作方法吧：

　　主料：山椒适量

　　辅料：野山椒适量

　　调料：食盐适量，味精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量

　　口味：酸辣味

　　准备时间：10分钟

　　人数：2人份

　　烹饪时间：15分钟

　　步骤：

　　1、先将山椒洗干净，然后用刀把山椒劈成两半，方便入味。准备好香料；

　　2、山椒放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；

　　3、煮约13分钟至山椒煮熟，注意山椒不可煮的太烂；

　　4、将山椒捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现山椒，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉；

　　5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入味精和盐；

　　6、将凉了的山椒扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧；

　　7、自家口味觉得泡了2天的较为够味。隔一段时间翻动一下，好让味道越均匀；

　　烹饪小技巧：

　　1、如果购买的泡椒有够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。

　　2、山椒不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。

　　泡椒水制作好了，就可以放入凤爪进行泡制了，大家可以购买我公司生产去骨凤爪，直接使用，省去剔骨的步骤，干净卫生，快来选购吧。