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怎样才能使去骨鸭掌炖的既快又烂?

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-08-14

  去骨鸭掌是人们喜爱的美食之一,是因为它有许多烹饪方法,不同的做法会有不同的味道,它比其他肉类所含有的维生素B和E要多一些,还含许多的钙、镁、磷、钾、钠、锌、维生素A等元素,有益于人体营养平衡。但有的人在制作鸭掌的时候通常想要快点做出来,其实方法很简单,就是用高压锅进行制作,具体做法如下:

  主料:去骨鸭掌400g、香干240g

  辅料:料酒适量、老抽适量、食盐适量、冰糖适量、生抽适量、八角适量、生姜适量、香叶适量、桂皮适量

  步骤:

  1.去骨鸭掌十多个,大约400克洗净,香干,八块。

  2.八角、桂皮、香叶各少许备用。

  3.将鸭掌焯一遍水,再用水冲洗干净。

  4.在高压锅里,加入少许茴香、肉桂和香叶。

  5.大约半勺料酒。

  6.取一勺老抽加入,再加入适量水,以没过去骨鸭掌为宜。

  7.盖上盖子和排气阀后炖3-4分钟。

  8.香干切开。

  9.鸭掌炖好后放气换铁锅,加入干香料,再慢慢炖,加入少许生姜。

  10.在此期间,不时铲一铲,加盐调味,再添加两片冰糖。

  11.炖至卤水差不多浓稠时,加一点生抽提鲜,然后熄火。

  12.把做好的去骨鸭掌铲出放进盘子或碗里就可以了。


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