临朐裕兴源食品加工厂
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好吃的鸡爪做法大全
在介绍鸡爪的几种做法之前,小编先提醒大家定要使用去骨鸡爪,因它食用起来较方便、快捷、干净、卫生,还能使我们的味蕾越加劲爽爆,下面快来一起学习一下几种好吃的鸡爪做法吧:
一、酸辣鸡爪
食材:
去骨鸡爪、姜、料酒、香菜
小米椒、蒜、柠檬、生抽
醋、糖、香油、百香果
步骤:
1、鸡爪洗净,去指甲分段,加入姜片和料酒,放入锅中煮。
2、煮沸后,加入冷水冷却待用。
3、香菜洗净切丝,胡椒切圆,蒜切碎,柠檬(1个)切成片备用。
4、取一个容器,与香菜、小米胡椒、大蒜、生酱油、醋、糖、芝麻油、百香果(2个)和柠檬片混合。
5、放入鸡爪,搅拌均匀,盖上保鲜膜,冷藏3小时。
不爱吃蒜的可以不加蒜,但香菜定要加,可以提香!
二、辣卤鸡爪
食材:
去骨鸡爪、青椒、姜、蒜
葱、料酒、桂皮、香叶
八角、草果、生抽、老抽
步骤:
1、青椒洗净,切片,姜片,蒜去皮,洋葱片。
2、鸡爪洗净,加酒,姜片,放入锅中煮。
3、火锅冷油,加入生姜片、鸡爪,翻炒,加入水(无配料)、肉桂、甜叶、茴香、稻草、生抽和老抽,煮15分钟左右。
4、而后,浸泡2-3小时。
还可以放些鸡蛋、鸡翅尖,一起卤上一阵子。
三、豉汁鸡爪
食材:
去骨鸡爪、料酒、大葱、 姜
陈皮、蒜、豆豉、五香粉
胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、老抽
蜂蜜、水淀粉、小米椒
步骤:
1、鸡爪洗净,加酒、葱、姜片、橙皮,文火炖10分钟,煮沸后取出备用。
2、把油倒进锅里,当油热到6成熟时,放入鸡爪,炒至起泡,捞出放入冰水。
3、浸泡后捞出,与姜、蒜酱、酱油、麻辣粉、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、酱油、蜂蜜、淀粉混合。
4、在鸡爪上撒上小米椒粉,放在蒸锅里,在高温下蒸20分钟。
提示:炸好的去骨鸡爪定要过冷水,这样口感才好。
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