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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

香辣干锅去骨鸭掌的做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-06-22

  我们很多人不知道,其实鸭肉身体每个部位都是宝,每个地方做出来也都是很美味的佳肴,我们知道鸭脖子,鸭头,鸭掌等都是可以用来做民间小吃的。

  在一些人看来,鸭掌是不可食用的,但它有较高的营养价值,鸭肉比其他肉类含有越多的维生素B和维生素E。

  大家都觉得这个鸭掌怎么做也不好吃,用来炖汤肉又不会太多,吃起来会觉得没意思,但是如果用鸭掌来做这个干锅的话,就好吃了,下面我们来看看这个干锅鸭脚的做法。

  不要小瞧鸭掌,它是可以华丽变身为美味小吃的,鸭掌,大块鸭蹼细心炖煮后,满满胶质,糯到糊嘴,去骨鸭掌的做法有多种,可拌、可卤、可泡、可焖,滋味万千,闲暇的时候给自己做一款美味鸭掌菜,一饱口福,今天给大家介绍下香辣干锅去骨鸭掌的做法:

  用料:

  鲜辣椒;去骨鸭掌;鸡掌;鸭翅;干辣椒;香叶;白芝麻;小茴香;蒜;姜;芦笋;土豆;花椒;八角;葱;郫县豆瓣酱;料酒;老抽;鸡精

  步骤:

  1、将买回的去骨鸭掌、鸭翅、鸡掌,用清水洗涤一下,换水浸泡几次。

  2、将浸泡好的鸭爪、鸭翅、鸡爪用米酒、胡椒、姜片腌制,除去腥味,腌制半小时以上。

  3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下,待变色后捞起。

  4、锅中加入油,加冰糖翻炒,加入去骨鸭掌、鸭翅、鸡爪,翻炒上色,加入干辣椒、姜、蒜、老抽、料酒、香叶、茴香、八角、加水小火煨软,取出备用。

  5、土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用。

  6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用。

  7、加入油,加入豆瓣酱、姜、蒜、鸭掌、鸭翅、鸡脚,然后加入芦笋和土豆,加入盐、少量老抽和料酒,翻炒均匀,加入鸡精完成。

  温馨提示:

  做鸭掌的时候定要使用去骨鸭掌和去骨鸡爪,可省去剔骨的麻烦,口感越加的滑嫩爽口,易煮熟。