香辣干锅去骨鸭掌的做法

　　我们很多人不知道，其实鸭肉身体每个部位都是宝，每个地方做出来也都是很美味的佳肴，我们知道鸭脖子，鸭头，鸭掌等都是可以用来做民间小吃的。

　　在一些人看来，鸭掌是不可食用的，但它有较高的营养价值，鸭肉比其他肉类含有越多的维生素B和维生素E。

　　大家都觉得这个鸭掌怎么做也不好吃，用来炖汤肉又不会太多，吃起来会觉得没意思，但是如果用鸭掌来做这个干锅的话，就好吃了，下面我们来看看这个干锅鸭脚的做法。

　　不要小瞧鸭掌，它是可以华丽变身为美味小吃的，鸭掌，大块鸭蹼细心炖煮后，满满胶质，糯到糊嘴，去骨鸭掌的做法有多种，可拌、可卤、可泡、可焖，滋味万千，闲暇的时候给自己做一款美味鸭掌菜，一饱口福，今天给大家介绍下香辣干锅去骨鸭掌的做法：

　　用料：

　　鲜辣椒；去骨鸭掌；鸡掌；鸭翅；干辣椒；香叶；白芝麻；小茴香；蒜；姜；芦笋；土豆；花椒；八角；葱；郫县豆瓣酱；料酒；老抽；鸡精

　　步骤：

　　1、将买回的去骨鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次。

　　2、将浸泡好的鸭爪、鸭翅、鸡爪用米酒、胡椒、姜片腌制，除去腥味，腌制半小时以上。

　　3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起。

　　4、锅中加入油，加冰糖翻炒，加入去骨鸭掌、鸭翅、鸡爪，翻炒上色，加入干辣椒、姜、蒜、老抽、料酒、香叶、茴香、八角、加水小火煨软，取出备用。

　　5、土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用。

　　6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用。

　　7、加入油，加入豆瓣酱、姜、蒜、鸭掌、鸭翅、鸡脚，然后加入芦笋和土豆，加入盐、少量老抽和料酒，翻炒均匀，加入鸡精完成。

　　温馨提示：

　　做鸭掌的时候定要使用去骨鸭掌和去骨鸡爪，可省去剔骨的麻烦，口感越加的滑嫩爽口，易煮熟。