怎样做酱香去骨鸭掌？

        酱香去骨鸭掌的做法：

        用料：

        去骨鸭掌：15个   大料：适量      生姜：1块       冰糖：适量

        油：适量       生抽： 2汤勺    老抽： 1汤勺   蚝油： 1.5汤勺  

        白胡椒粉： 2小勺    啤酒： 1罐  

        做法：

        1. 15个鸭掌洗净备用。

        2.放入冷水锅中煮。

        3.切几片生姜下去。

        4.煮开后，再煮三分钟。

        5.放入准备好的材料， 香叶2片、甘草片1小把、桂皮2小片、八角2个、 陈皮3-4小片、小茴香1丢丢、花椒20多粒、辣椒干适量、生姜几片、冰糖适量， 冰糖用老冰糖比较好。

        6.煮好去骨鸭掌后， 速度捞出，放入冷水中浸泡，要换水，一直到变凉， 这样后面成品的口感会比较Q。

        7.锅中放油，把步骤五的整个材料放入， 翻炒出香味。          

        8.放入鸭掌，翻炒均匀！（这个时候淋一汤勺的白酒. 炒至酒味挥发，有益于去腥味，嫌麻烦的可以不用）

        9.把生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，放入锅中，翻炒均匀。

        10.放入一罐啤酒，烧开后转小火，盖上锅盖焖，再加开水，焖至一半汁时， 如果不着急吃的，可以放那几小时后再收汁，这样后面的去骨鸭掌骨头里能入味，再焖至收干汁就好。喜欢鸡精的可在快收干汁时放，根据个人口味凉吃、热吃都可以。

        该鸭掌可以有多少烹饪方法，每种烹饪出的味道不相同，所以很多人喜欢吃鸭掌。鸭掌含有比较多的胶原蛋白，有益于人体健康。

        营养价值：

        1、鸭掌含有丰富的胶原蛋白，营养品质好。

        2、鸭掌肌肉比较耐嚼，皮肤比较厚，肉少的时候做汤比较好。

        3、从营养角度看，去骨鸭掌含有较多的蛋白质、较少的糖和较少的脂肪，因此被称为优良的食品。