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鹅产品供应腊鹅与烧鹅的做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-03-28

        鹅产品供应腊鹅与烧鹅的做法:

        鹅产品供应的白条鹅含有蛋白质、脂肪、维生素A和B、烟酸和糖。其中蛋白质含量很高,同时内含有氨基酸、维生素、微元素和矿物质,脂肪含量很低。鹅肉营养很多,脂肪所含的数量较低,不饱和脂肪酸所含的数量较高,对人身健康很有益处。

        炖鹅肉柔软细腻,不油腻,相当滋补。下面随临朐裕兴源食品加工厂一起来看看腊鹅与烧鹅的做法。

        鹅产品供应腊鹅的制作材料: 

        主料:鹅产品供应的白条鹅 10000克 

        调料:盐150克,花椒10克,白砂糖30克  

        鹅产品供应腊鹅的做法: 

        1.鹅产品供应的白条鹅省去宰杀步骤,可直接清洗干净后使用,晒干水分。 

        2.精盐炒去水分,均匀擦抹在白条鹅上,肉厚处多擦,并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖,腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天,晒时用竹棍撑开,水分晒干后,就可放在避阳光、通风好的地方悬挂保存。 

        3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。  

        鹅产品供应烧鹅的做法

        1鹅产品供应的白条鹅省去宰杀步骤,可直接清洗干净悬挂风口处吹干。

        2.海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。

        3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合。

        4.麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。

        5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以免腹内汁液流出。

        6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干。

        7.放入炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色里面熟透。