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法式鹅肝,提升生活品质

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-03-04

   说到法式鹅肝,有些朋友可能会说它不就是家禽的鹅肝嘛,没什么不一样的。在我了解法式鹅肝之前,我也是这样认为的。它是法国盛宴的美味,也被称为鹅肥肝,后来被介绍到多个地方,并被评为世界美食。接下来,我带你去体验一下。

    从每只鹅身上取下的鹅肝大约两公斤,你不但会惊叹于一只鹅肝的重量。鹅有多大?其实上,这种鹅生长在法国兰德地区,又称兰德鹅,是一种灰天鹅。它的大小和我们家禽中常见的鹅差不多。养这种鹅比较大的价值是取肝,其养殖技术不像在院子或笼子里,每只鹅都有自己的固定空间。

    在法式鹅肝的食用方法和搭配上也比较新颖,比如,法国红酒鹅肝。接下来,我将向您介绍这道菜的制作方法。

    1、将200克法式鹅肝切成两厘米厚的薄片,轻轻的拍上一层面粉。

    2、将一平底锅放入适量的橄榄油后放入法式鹅肝。将鹅肝用小火慢慢煎至两面呈金黄色。把它放在一片吐司面包上。

    3、在油炸鹅肝上放一小片苹果待用。接下来,做比较关键的红酒鹅肝酱。

    4、把一些香蕉、苹果、梨和水果放在锅里,然后放进刚炒过的法式鹅肝里。用炒鹅肝油把水果炒成泥。加入红酒和蓝莓酱,煮至汤浓。煮沸的汤可以滴到鹅肝上。

    这道菜利用了吐司面包的吸油特性,使法式鹅肝不那么油腻。苹果使鹅肝尝起来很新鲜。重要的是红葡萄酒中的单宁能加强鹅肝的香气。有兴趣的朋友可以尝试一下。