法式鹅肝的吃法

      冬天，想起脂香浓郁的法式鹅肝就让人口水直流。

      说到法式鹅肝的做法，一些人的先想到的是油炸。是的，人们自然喜欢冬天比较浓的味道。然而，法式鹅肝在法国食品中仍有比较多应用。从开胃菜、汤到主菜和甜点，都可以展现出不同的风味。例如，法式鹅肝和法式甜点马卡龙的组合比较新颖。

      法式鹅肝入汤，这是比较少的，实际上是西欧的一种饮食方式。在法式菜肴中，由于法式肝脂肪含量高，通常会搭配一些酸度较高的菜肴，如水果和蔬菜。所以法式鹅肝加西班牙冻汤是为了平衡油腻感和酸度。

     “法式鹅肝是一种新鲜，无年份的食品。经过速冻方法，可以香煎，可以冻食。所以选择好的原料比较重要。法式和粤式菜肴的一个共同特点是追求好的食材和对原味的尊重。因此，他们比较喜欢使用暴露的烹饪方法：不需要加太多改变食材的方法，只是利用火候來烹飪，便有很多不同口感。

      如果你想在家里学做饭，比较简单的菜是法式鹅肝香汤，诀窍是在低温下慢煮。用少许植物油，注意不要用火，试几次，掌握小火烹饪的温度，以品尝食品的美味。