临朐裕兴源食品加工厂
服务热线:

0536-3613388

15653423456

Banner
新闻详情
首页 > 新闻动态 > 内容
产品展示

临朐裕兴源食品加工厂

联系人:李经理

手 机:15653423456

电 话:0536-3613388

地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

无骨鸭掌的烹调方法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2019-02-20

      过去,如果我们想吃无骨鸭掌,通常要在家里把它的骨头取下来,既费时又费力,而且无骨鸭掌的颜色不好,这对吃的味道有比较大的影响。随着消费者需求的不断增长,商家也注意到了无骨鸭掌的市场,并逐步推出现成的无骨鸭掌来销售,深受人们的欢迎。那么无骨鸭掌的烹饪方法是什么呢?让我们来了解一下。

      新鲜无骨鸭掌通常是黑色的,有腥味,而且旧皮没有去掉,所以看起来很粗糙。因此,应先清洗鸭掌的老皮,然后放入锅中加水,用中火煮沸,去掉泡沫,加入适量葱、姜和白酒煮鸭掌,直到熟透,然后取出,浮在清水中,沥干剩余的水倒入盆中,加入适量的A。加入白醋(醋)揉揉,腌1或2小时,然后用清水浸泡,漂洗干净。去白醋(醋精)那强烈刺鼻的酸味。

      为什么要用白醋腌无骨鸭掌?因为白醋是由醋酸加水制成的。醋酸具有腐蚀性,能在腌制过程中除去鸭掌上部的角质层。因此,经过这样一个过程,鸭脚变得柔软,颜色比较白。

      此外,厨师经常用肉汤、料酒、姜、葱在笼中蒸无骨鸭掌,然后煮熟,使鸭爪不但表现得完整,而且比较美味。