如何购买鹅肥肝

      如果您想购买新鲜的鹅肥肝，可以参考以下五个标准：

      1、形状大：完整的新鲜鹅肥肝在700到800克之间。

      2、观察颜色：鹅肥肝呈粉红色，或淡金黄色或淡蓝色黄色。

      3、鹅肥肝和鸭肝的鉴别：标签颜色不同。

      4、不要选择损伤或损坏的鹅肥肝。

      5、鹅肥肝酱是瓶装的，可以像葡萄酒一样保存多年。

      此外，新鲜的鹅肥肝只能在0到2度的温度下保存24小时。

      如何区分新鲜鹅肥肝和鸭肝？

      鹅肥肝味道细腻而丰富，富含油脂，入口融化，鸭肝味道浓郁而紧凑。所以有些厨师用鸭肝炒香，而鹅肝是用来调味的。因为香煎鹅肥肝的烹饪技术要求比较高，当火势控制不好时，会有鹅肥肝翻开，不能成为原菜，而且鸭肝比鹅肥肝便宜30%左右，所以经常会有鸭肝当鹅肥肝用的情况。

      下面介绍一种鹅肥肝的家常做法：木瓜炖鹅肥肝

      1、木瓜洗净，削皮，切成条，放在盘子里。

      2、加入金针菇，洗净芦笋，用开水煮。

      3、在菜的周围，把木瓜做成玫瑰，调味，然后加入水淀粉和勾践。

      4、刚加入鹅肝，把材料炒熟便可。