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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

不同风味白条鹅的做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-10-08

  一、客家卤鹅:

  (一)用料:

  白条鹅一只;柱候酱四汤勺;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;姜蓉适量;蒜蓉一整只蒜头;花生油四汤勺;开水1升。

  (二)做法:

  1、锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火进行爆香。

  2、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。

  3、将鹅放入到锅里边煎边转动鹅肉,让鹅出油并且整只鹅沾满调料,不用怕焦,保持中小火进行就好。

  4、放入鹅的头、脚、脖子,倒入白开水,中火加盖煮至筷子能轻快的扎入鹅腿,中间应要间歇翻动鹅。

  5、大火收汁至浓稠,调至小火,把汁盛起大概一碗,把鹅头、脚等先夹起

  6、小火继续加热,边翻动鹅,让其沾满汁,直到锅里汁干就可,切件淋汁或沾汁吃皆可。

  二、顺德醉鹅:

  用料:白条鹅2斤;果皮5块;冰糖八颗(20克);香菇250克;姜片2块;生抽8克;米酒200克;大蒜子5瓣;小葱5根

  做法:

  1、原料备齐,鹅肉剁小块,香菇对半切开,姜切成片,大蒜子拍扁,小葱切段上锅开火,倒入半锅油,7成油温放入鹅肉,炸一会捞起,把油倒起,再倒入半锅水,水烧开放入香菇,煮一下捞起来备用。

  2、锅洗干净,锅烧热放入半勺油,倒入姜,大蒜子,小葱煸香,倒一点耗油,生抽,xo酱,再倒入鹅肉、香菇翻炒,放入两勺米酒来回翻炒均匀,加入大半勺水,倒入果皮,冰糖,上盖烧一会,这时候再倒入一勺米酒上盖,烧五分钟出锅。

  三、辣子鹅:

  主料:白条鹅

  配料:干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

  1、将鹅腿切丁洗净放入到碗中用盐、料酒腌制,微炸成型;

  2、锅烧热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒如入炸过的鹅腿,烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鹅丁回软即可。

不同风味白条鹅的做法