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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

美味的各种鸭胗花不同的做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-09-09

  一、双椒脆辣鸭胗:

  用料:

  小米椒少量;小尖椒少量;大头菜少量;鸭胗花4个;蒜少量;姜少量;葱少许;淀粉;料酒;胡椒;盐等调味品做法

  将鸭胗切片,小米椒、尖椒等配菜切成小丁

  鸭胗放入小碗中,加入少许料酒、淀粉、盐、胡椒粉,腌制10-20分钟小米椒、尖椒上也撒一点儿盐

  锅内加油烧至六成热,加入姜、蒜、葱(白),翻炒均匀,炒出香味和颜色下入鸭胗片,加速翻炒,鸭胗变色、变硬就差不多了,再加少许鸡精和生抽提味

  二、糟卤鸭胗:

  用料:

  鸭胗15个左右;葱适量;姜两三片;花椒十几粒;大料一个;桂皮一小片;香叶两片;草果两个;肉蔻两个;甘草两片;盐两勺;糟卤适量做法

  清理鸭胗撕掉表皮的肥膘

  锅里加凉水放鸭胗煮开

  去沫子清洗一下

  再锅里放除了糟卤的其余调料

  放一碗水烧开少几分钟

  放鸭胗再煮20分钟左右

  浸泡放凉

  捞出

  放碗里倒糟卤没过浸泡一夜捞出切片吃

  味道不够切片后再放糟卤里十分钟

  三、香辣卤鸭胗:

  用料

  鸭胗花500g;老抽20g;生抽20g;花椒10g;辣椒10g;冰糖40g;桂皮10g;盐适量;姜10g;料酒80g做法

  鸭胗清洗干净,冷水入锅焯水去血沫。

  之后将配料与焯过水的鸭胗一起放入炒锅内加水没过鸭胗一厘米开煮,一直煮,煮到水快干的时候开始翻炒避免粘锅,收干汤汁,开吃!!

  四、水煮鸭胗:

  用料:

  鸭胗;油;豆瓣酱;辣椒油;花椒;大葱;姜;蒜;小葱;黄瓜;豆芽;黑木耳;娃娃菜;香菜做法

  锅内热油,入葱段、姜、蒜,煸香;

  放入豆瓣酱、花椒、辣椒油,煸香;

  加水,煮开;

  烫菜:

  将蔬菜(黄瓜、豆芽、黑木耳、娃娃菜)放入锅内,烫至8分熟,捞出装入盘中;烫鸭胗:

  捞出烫菜后,放入鸭胗,烫至8分熟,捞出铺在烫好的蔬菜上;将青红辣椒碎、小葱末、蒜末撒于鸭胗上,热油淋面。

  五、酸豆角炒鸭胗:

  用料

  酸豆角;鸭胗花;新鲜的红辣椒;大蒜子;油;料酒。

  做法:

  1、将酸豆洗净,切成1厘米长的段,鸭胃洗净,切成小块。把红辣椒切下来备用。

  2、将煎锅加热,不要加油。将酸豆倒入锅中,将锅中的水煎出备用。

  3、将煎锅加热,加入适量油,加入胡椒和蒜籽,炒香,加入鸭胗花,加盐,炒熟,倒入酸豆,炒匀,煮少量料酒,盖上锅盖炖一会,然后出锅。

美味的各种鸭胗花不同的做法