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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

鲜香美味无骨鸭掌的两种做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-08-13

  一、啤酒鸭掌:

  材料:无骨鸭掌适量、啤酒一罐(500毫升)

  调味料:自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生姜(3片)、调味料袋、冰糖(3-4片)、鸡粉(少许)

  做法:

  1、剪下鸭掌指甲,用清水冲洗,沥干备用。

  2、在火锅中,用适量的油用小火煎香料。

  3、加入姜和辣椒酱,炒熟。

  4、用中火炒鸭掌,加入红烧酱油炒匀。

  5、加入适量冰糖,倒入料酒,翻炒。

  6、倒入啤酒,与去骨鸭掌齐平,用大火煮沸,慢炖约40分钟。

  7、加入少许鸡精,用大火收集汁,轻轻摇动锅,尽量不要炒,保持爪皮完整,趁热食用。

  二、香辣鸭掌:

  食材:500g无骨鸭掌、1个青椒、适量盐、适量豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒。

  做法:

  1、锅里倒油,凉油里放入干辣椒,花椒,大料慢慢炒出香味。

  2、加入豆瓣翻炒香,加入50MⅧL清水。

  3、小火慢慢将辣酱炒浓稠。

  4、鸭掌冷水下锅加入姜片,葱段,料酒,焯熟,用凉水冲洗干浄。

  5、鸭掌放入到内胆中,放入切好的青椒,炒好的辣酱,撒盐。

  6、用铲子翻均匀,将辣酱与鸭掌搅拌,让辣酱沾匀鸭掌表面。

  7、将内胆外表面擦干浄放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到“蹄筋”,这时看指示闪烁,闪烁7秒以后功能灯持续点亮,就可以了。

  8、无骨鸭掌炖好后,相应的功能指示等会便熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”待浮子落下就可打开盖子了。

鲜香美味无骨鸭掌的两种做法