香香糯糯鹅肥肝的简易做法

　　一、酱烧鹅肝：

　　食材：鹅肥肝一盒、适量米酒、酱油、荫油膏、味霖、装饰用葱花适量。

　　1、事先把米酒、酱油、味霖跟荫油膏先调在一个碗里面拌好，如果喜欢葱花的话可以先切一点葱花备着，起油锅用不沾锅来煎鹅肝，大概是中小火左右、慢慢地把一整盒煎完，大约是表面大概煎到上色在熟一点点(大约5到7分熟)，就要赶快准备调味了，不然煮太久会柴了就不好吃。

　　2、将调好的调味料一口气倒入锅，跟鹅肝在平底锅里面慢慢的翻炒一直到酱汁沾附到表面、整个收干。因为其实火力不小、所以吸收的很快，这个酱汁收干大概就接近9分熟甚至全熟了，可以准备起锅呈盘后再洒上一点葱花就可以趁热及时享用。

　　小提示：

　　1、鹅肝其实没有想象中难处理，可以用大量清水冲洗，或是牛奶，啤酒等，都可以清理内脏的腥味，不过鹅肝定要当天现煮现吃才会好吃。

　　2、烫鹅肝水量要够，鹅肝倒下去，就可熄火翻动一下就可捞出，泡冰水可以防范鹅肝继续熟化。

　　二、干炒鹅肝年糕：

　　1.配料：鹅肥肝10g，卷心菜10g，糙米40g，虾皮适量，蘑菇粉适量。

　　2.在锅里烧开水，把卷心菜烫一下，切碎。

　　3.在蒸好的糙米中预先加入卷心菜。

　　4.用勺子充分搅拌，备用。

　　5.将鹅肝放入锅中，加入冷水，然后将鹅肝漂白。

　　6.取出鹅肝，用小勺子把它碾成泥。

　　7.将糙米放入模具中，压紧。

　　8.然后在米饭上撒上一点鹅肝泥，并压紧。

　　9.在火锅里刷一点热油。

　　10.把年糕放进锅里。

　　11.用小火煎到两面透彻煮熟。当它变成棕色和芳香时，便可从锅里盛出来~

　　12.吃的时候，别忘了撒上虾皮和蘑菇粉，这不但能增加味道，还能增加营养。

　　13.干炒鹅肥肝年糕满屋香。

　　三、砂锅白菜炖鹅肝：

　　1、备好肥鹅肝、黄酱、盐、花生油、白菜心、葱姜蒜、干辣椒、酱油和香菜。

　　2、将鹅肝直接切片，葱姜蒜可直接切为段，辣椒也切段备用。

　　3、备好锅加油烧热了，将葱姜蒜与辣椒爆香后，加入黄酱与白菜翻炒。

　　4、加入酱油与盐继续进行翻炒，适当加水将其换到砂锅中，加鹅肥肝开始炖煮，炖煮后加香菜即可。