三种简易制作白条鹅的工艺简介

　　一、莲藕烧鹅肉：

　　食材：

　　适量白条鹅肉、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量

　　做法：

　　1、鹅肉洗净切大块。

　　2、莲藕去皮之后切成为厚片。

　　3、锅中倒入适量油，倒入鹅肉。

　　4、待鹅肉里的油脂煎出来后，放入蒜米与姜片。

　　5、加入一勺盐与一勺豆瓣酱。

　　6、将切好的莲藕片倒入进锅中。

　　7、倒入适量料酒。

　　8、加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

　　二 、爽辣啤酒鹅：

　　食材：

　　白条鹅一只，青椒1个、啤酒约600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法：

　　1、鹅肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鹅皮剔下来。

　　2、鹅肉放入碗里，加入盐、料酒、生抽、葱段、姜片，腌制约20分钟。

　　3、将剔下来过于肥的鹅皮脂肪放入锅里。

　　4、小火用铲子按压，慢慢逼出鹅油。

　　5、待鹅皮两面变金黄时，很多鹅油都出来了，盛出鹅皮。

　　6、鹅油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7、倒入腌好的鹅肉翻炒熟。

　　8、倒入老抽进行翻炒着色。

　　9、倒入约一瓶啤酒，将鹅肉没过，用中小火进行慢慢烧制。

　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　三、蘑菇炖白条鹅：

　　把蘑菇洗净，用温水泡一下，浸泡后将蘑菇捞出备用，泡蘑菇的水也会被用到，所以不要倒掉。

　　把鹅体洗净切块。

　　把锅烧热后倒入适量油，熟油后放入葱姜爆香，然后倒入鹅块翻炒；放入适量老抽上色。

　　将炒锅内的鹅块转入沙锅内，倒入之前泡蘑菇的水，加入蘑菇、加入八角。

　　用大火烧开沙锅，转为小火慢炖。

　　末后放盐、味精，炖熟便可。