味美肉香去骨鸡爪的不同做法

　　一、去骨蚝油鸡爪：

　　材料：去骨鸡爪10只、蚝油2大匙、青葱2支、姜6~8片、青菜6株、酱油2大匙、糖2大匙、热水3汤匙

　　做法：

　　1、先将鸡爪去骨备用，青菜对切洗净备用。

　　2、热锅加入香油和沙拉油，将鸡爪煎到金黄。

　　3、加入葱段和姜，加入3汤热水、2大匙糖、2大匙酱油，盖上铭盖焖煮入味。

　　4、另起一锅水锅，水滚后加入盐和油（份量外），再丢入青菜汆烫。

　　5、汆烫好的青菜铺于盘底备用。

　　6、待鸡爪焖煮入味后，加入2大匙蚝油一起拌炒。

　　7、拌炒均匀。汤汁稍收干。

　　8、末后将鸡爪装盘即可。

　　二、木瓜花生鸡爪猪骨汤：

　　材料：木瓜半个，猪骨3块，去骨鸡爪8个，生花生一大把，南北杏，蜜枣，胡萝卜两根，葱姜

　　做法：

　　1、滚水加葱姜，下猪骨、鸡爪焯水后，放入冷水盆。

　　2、木瓜去籽后切大块。

　　3、南北杏、花生、蜜枣泡冷水，胡萝卜去皮切滚刀块。

　　4、冷水汤锅下猪骨、鸡爪、木瓜、花生、蜜枣、南北杏，先大火煲开锅后再等10分钟转小火慢慢煲1-2小时，末后加盐调味即成。

　　三、粤式豉汁排骨蒸凤爪：

　　材料：

　　排骨150克、去骨鸡爪5只、生抽，白糖，豆豉，豆瓣，姜，海鲜酱，蚝油，盐

　　做法：

　　1、把鸡爪劈开目的是为了入味，排骨切小块。

　　2、锅里烧水，热水煮过，过冷水。

　　3、锅里放油，烧热了，小火，放入鸡爪油炸，炸到胖大捞出，然后炸排骨，变色捞出。

　　4、锅里烧水，倒入鸡爪，水开了煮10分钟，捞出。

　　5、鸡爪，排骨，加入淀粉，生抽，白糖，盐，豆豉，海鲜酱，蚝油拌匀。

　　6、中火蒸30分钟。

　　小诀窍：

　　1、去骨鸡爪要劈开这样越容易入味。

　　2、按照上述方法，可以单独蒸排骨，也可以单独蒸鸡爪。