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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

味美肉香去骨鸡爪的不同做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-05-21

  一、去骨蚝油鸡爪:

  材料:去骨鸡爪10只、蚝油2大匙、青葱2支、姜6~8片、青菜6株、酱油2大匙、糖2大匙、热水3汤匙

  做法:

  1、先将鸡爪去骨备用,青菜对切洗净备用。

  2、热锅加入香油和沙拉油,将鸡爪煎到金黄。

  3、加入葱段和姜,加入3汤热水、2大匙糖、2大匙酱油,盖上铭盖焖煮入味。

  4、另起一锅水锅,水滚后加入盐和油(份量外),再丢入青菜汆烫。

  5、汆烫好的青菜铺于盘底备用。

  6、待鸡爪焖煮入味后,加入2大匙蚝油一起拌炒。

  7、拌炒均匀。汤汁稍收干。

  8、末后将鸡爪装盘即可。

  二、木瓜花生鸡爪猪骨汤:

  材料:木瓜半个,猪骨3块,去骨鸡爪8个,生花生一大把,南北杏,蜜枣,胡萝卜两根,葱姜

  做法:

  1、滚水加葱姜,下猪骨、鸡爪焯水后,放入冷水盆。

  2、木瓜去籽后切大块。

  3、南北杏、花生、蜜枣泡冷水,胡萝卜去皮切滚刀块。

  4、冷水汤锅下猪骨、鸡爪、木瓜、花生、蜜枣、南北杏,先大火煲开锅后再等10分钟转小火慢慢煲1-2小时,末后加盐调味即成。

  三、粤式豉汁排骨蒸凤爪:

  材料:

  排骨150克、去骨鸡爪5只、生抽,白糖,豆豉,豆瓣,姜,海鲜酱,蚝油,盐

  做法:

  1、把鸡爪劈开目的是为了入味,排骨切小块。

  2、锅里烧水,热水煮过,过冷水。

  3、锅里放油,烧热了,小火,放入鸡爪油炸,炸到胖大捞出,然后炸排骨,变色捞出。

  4、锅里烧水,倒入鸡爪,水开了煮10分钟,捞出。

  5、鸡爪,排骨,加入淀粉,生抽,白糖,盐,豆豉,海鲜酱,蚝油拌匀。

  6、中火蒸30分钟。

  小诀窍:

  1、去骨鸡爪要劈开这样越容易入味。

  2、按照上述方法,可以单独蒸排骨,也可以单独蒸鸡爪。

味美肉香去骨鸡爪的不同做法