临朐裕兴源食品加工厂
服务热线:

0536-3613388

15653423456

Banner
新闻详情
首页 > 新闻动态 > 内容
产品展示

临朐裕兴源食品加工厂

联系人:李经理

手 机:15653423456

电 话:0536-3613388

地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

两种白条鹅的简易制作步骤

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-05-21

  一、蔬食鹅肉:

  材料:

  白条鹅肉适量,小麦胚芽粉少许、芥末、籽油适量、小黄瓜1根、苜蓿芽少许、小绿豆苗少许、小玉米4.5条、红萝卜适量、洋葱少许、玉米粒少许、火腿片少许

  做法:

  1、新鲜呈现血红色的鹅肉过水用烫去杂质,起锅洒上少许盐巴即可。

  2、入烤箱烘烤,上下火全开,温度180度,时间20分钟。20分钟后将上下表面有均匀受热后,用叉子稍微戳一戳,或者用刀子在较厚处切开,再进行一次烘烤,约10分钟。

  3、将烤好的鹅肉切成小丁,记得那烤过后的鹅油不能倒,淋一些在鹅肉丁上。

  4、小黄瓜、红萝卜、火腿丁这些其实是可以不用川烫过水,因为避免冷热交错食材会受染,稍微过热水,算是消菌,之后泡冷开水备用。洋葱则是泡冰水降低呛辣味,将这些全拌均匀在一起,等待鹅肉丁变凉。小玉米烫熟,苜蓿芽、小绿豆苗则是一样买回来洗净,用冷开水过水沥干。

  5、末后将第4、5步骤材料整体拌匀,加入鹅肉丁,淋上和风芥子油,好清爽美味,再配上第5.步骤的苜蓿芽跟小绿豆苗舖在底下完成。

  二、咸水鹅:

  材料:

  白条鹅适量、胡椒粒15g(用黑胡椒粗粒取代)姜片25g葱段15g水2500cc、盐2小匙、鸡粉1/2小匙、西芹4支(洗净去丝切斜片)、小黄瓜1支(洗净切斜片)、自制蒜蓉辣椒1小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙、盐适量、鹅汤油5大匙

  做法:

  1、鹅体洗净拭干,切块;胡椒粒、姜片、葱段装入绵袋中备用。

  2、取一锅,放入步骤1中的鹅肉,加入2500㏄的水,再放入绵袋,用大火煮滚后,盖上盖子、转小火续煮约40分钟。※上方杂质泡沫要捞起将作法2的鹅肉块放入装有冰块的盆中,用冰块将鹅肉外皮冰镇冷却,再放回作法2原锅中,加入所有调味料煮滚后熄火,浸泡约30分钟后取出即可。

  3、将白条鹅去骨后用料理剪刀剪小块,加入调味料与新鲜食材混合均匀即可。

两种白条鹅的简易制作步骤