临朐裕兴源食品加工厂
服务热线:

0536-3613388

15653423456

Banner
新闻详情
首页 > 新闻动态 > 内容
产品展示

临朐裕兴源食品加工厂

联系人:李经理

手 机:15653423456

电 话:0536-3613388

地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

去骨凤爪怎样做简单又好吃?

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-04-30

  一、酸辣凤爪的做法:

  材料:

  去骨凤爪500克,姜50克,辣椒2根,小黄瓜100克,柠檬1个,白醋2大匙,细糖2大匙,盐1/6茶匙,辣椒油1大匙,香油1大匙

  步骤:

  1.将无骨凤爪切成小条状,用温开水洗净沥干;小黄瓜切小条去籽;姜及辣椒切丝;柠檬压汁备用。

  2.将作法1的整体材料放入盆中,加入白醋、细糖及盐一起拌匀。

  3.而后再加入辣椒油及香油拌匀就可。

  特点:无骨凤爪皮肤厚,没有肉。筋多则有嚼劲,厚的皮肤含有汤汁,少的肉但容易入味。

  二、啤酒炖凤爪:

  材料:去骨凤爪适量、啤酒一罐(500毫升)

  调味料:自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生姜(3片)、调味料袋、冰糖(3-4片)、鸡粉(少许)

  做法:

  1.剪下凤爪指甲,用清水冲洗,沥干备用。

  2.在火锅中,用适量的油用小火煎香料。

  3.加入姜和辣椒酱,炒熟。

  4.用中火炒凤爪,加入红烧酱油炒匀。

  5.加入适量冰糖,倒入料酒,翻炒。

  6.倒入啤酒,与凤爪齐平,用大火煮沸,慢炖约40分钟。

  7.加入少许鸡精,用大火收集汁,轻轻摇动锅,尽量不要炒,保持无骨凤爪的完整,趁热食用。

  三、田螺凤爪煲:

  食材:

  去骨凤爪13个,石螺两斤,酸笋适量,葱姜蒜适量,八角,沙姜,草果,陈皮,花椒,桂皮,香叶,紫苏,假蒌,豆瓣酱,红辣椒油。

  做法:

  1.凤爪绰水后,晾干,然后下油锅炸,炸到皮有些焦黄,捞出来沥油。

  2.酸笋切条,葱姜蒜切好,沙姜紫苏假蒌切好,香料备好。

  3.锅内放油,将葱姜蒜炒香。然后下香料继续进行炒香,两勺豆瓣酱炒到出红油,然后下田螺一起进行翻炒,倒入点白酒,一小勺糖,闷一小会,香气四溢之后,下酸笋继续进行翻炒。

  4.炒的酸笋均匀上色后,关火,整个螺倒进炖锅内。

  5.倒入前面炸好的凤爪,加入高汤,没有高汤可以直接加水,大火炖开。

  6.炖开后,加入适量的红辣椒油,盐,之前炒时加的豆瓣酱也会浮现出红油。

  7.小火炖约40分钟左右,到去骨凤爪酥烂即可,下点葱段或香菜之类点缀下,关火。

去骨凤爪怎样做简单又好吃?