白条鹅怎么做好吃又简单？

　　一、茶炒鹅丝简介：

　　制造材料：

　　材料：白条鹅一只。

　　辅料：红椒丝25g，冬笋丝25g，香菇丝（蒸香菇）5g，姜丝5g。

　　调味料：沙茶酱50g、精盐3G、味精5g、绍兴酒10g、芝麻油5g、湿淀粉5g、汤50g、熟鸡油10g、花生油适量。

　　特征：

　　沙茶芳香、新鲜、咸且略带辛辣。

　　1.鹅胸肉切丝，在水中浸泡30分钟，去血，沥干水，腌浆（见原料腌制，与鸡肉腌制方法相同）。

　　2.在锅里煮，加入花生油，直到50%热，加入鹅丝油，等它变白，然后加入一个漏水的勺子，把油排干，这锅很快就炼好了，加入配料丝，余油炒熟，煮绍兴酒，加入沙茶酱，炒汤，盐和味精，加入鹅肉丝，麻油和湿淀粉勾芡，炒匀，倒入熟鸡油。

　　二、爽辣啤酒鹅：

　　食材：

　　白条鹅一只，青椒1个、啤酒约600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法：

　　1、鹅肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鹅皮剔下来。

　　2、鹅肉放入碗里，加入盐、料酒、生抽、葱段、姜片，腌制约20分钟。

　　3、将剔下来过于肥的鹅皮脂肪放入锅里。

　　4、小火用铲子按压，慢慢逼出鹅油。

　　5、待鹅皮两面变金黄时，很多鹅油都出来了，盛出鹅皮。

　　6、鹅油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7、倒入腌好的鹅肉翻炒熟。

　　8、倒入老抽进行翻炒着色。

　　9、倒入约一瓶啤酒，将鹅肉没过，用中小火进行慢慢烧制。

　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　三、醋香鹅掌亦:

　　材料：白条鹅掌亦500克，熟鸡油25克，香菜20克，红黄椒丝10克，盐6克，味精1克，红头葱段20克，姜片10克，香醋50克，酱油50克，鲜汤适量。

　　做法：

　　1、将鹅掌亦洗净，投入开水锅用小火煮45-60分钟，达到嫩熟时捞出稍凉，放在鲜汤碗内，浸泡1个小时左右，以增加鹅掌鲜味。

　　2、取一大碗，加入鹅掌亦、葱段、香菜、红黄椒丝、香醋、盐和味精，入味时，淋入溶化的鸡油即成。