临朐裕兴源食品加工厂
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另类鹅肥肝的简易做法
一、干炒鹅肝年糕:
1.配料:鹅肥肝10g,卷心菜10g,糙米40g,虾皮适量,蘑菇粉适量。
2.在锅里烧开水,把卷心菜烫一下,切碎。
3.在蒸好的糙米中预先加入卷心菜。
4.用勺子充分搅拌,备用。
5.将鹅肝放入锅中,加入冷水,然后将鹅肝漂白。
6.取出鹅肝,用小勺子把它碾成泥。
7.将糙米放入模具中,压紧。
8.然后在米饭上撒上一点鹅肝泥,并压紧。
9.在火锅里刷一点热油。
10.把年糕放进锅里。
11.用小火煎到两面透彻煮熟。当它变成棕色和芳香时,便可从锅里盛出来~
12.吃的时候,别忘了撒上虾皮和蘑菇粉,这不但能增加味道,还能增加营养。
13.干炒鹅肝年糕满屋香。
二、鹅肝蟹盒:
配料:
鹅肥肝200克、蟹腿500克、肥肉、菠菜叶、玻璃纸、沙拉、油,盐,味精,胡椒,白兰地。
方法:
1、鹅肝片,蟹腿取一块肉,切成两半,烹调肥肉,将其切成大小相同的小块,菠菜叶子也被修剪成同样大小的长方形。
2、鹅肝和蟹腿分别用调味料腌制,然后依次放在一层菠菜叶、一层肥肉、一层鹅肝和一层蟹肉上,它们用玻璃纸一个接一个地包在螃蟹盒子里。
3、将锅中的油加热到50%热,放入蟹肉盒,炒熟,然后放在盘子上。
制作关键:
原材料搬运应均匀。
注意包装水平,掌握油炸温度。
三、砂锅白菜炖鹅肝:
1、备好肥鹅肝、黄酱、盐、花生油、白菜心、葱姜蒜、干辣椒、酱油和香菜。
2、将鹅肝直接切片,葱姜蒜可直接切为段,辣椒也切段备用。
3、备好锅加油烧热了,将葱姜蒜与辣椒爆香后,加入黄酱与白菜翻炒。
4、加入酱油与盐继续进行翻炒,适当加水将其换到砂锅中,加鹅肥肝开始炖煮,炖煮后加香菜即可。
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