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两风味去骨凤爪的简易制作步骤

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-03-12

  一、酸笋鸡爪:

  笋是我国广西自有的一种调味佳品,在菜肴里加入少许的酸笋,其味浓郁绵长。本文将用去骨凤爪来做的一款酸笋鸡爪,是夏季里大家都爱吃的一类美食。

  主料:

  去骨鸡爪 (20个)、葱、蒜、干辣椒 (适量)、豆腐乳 (1块)、白糖 (适量)、豆豉 (适量)。

  辅料:

  酸笋 (100克)、黄豆酱 (1大匙)、米醋 (适量)、薄荷 (一小把)

  厨具:

  高压锅、炒锅

  分类:

  荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 酸辣 炒 数小时 普通难度

  准备好原料:葱、蒜、干辣椒、豆豉、酸笋、黄豆酱。

  锅中放油加热之后先将酸笋进行炒制,再倒入整体的配料与调料,再把鸡爪放入锅中焖20分钟,让其整体入味,就可以了。

  小窍门:

  去骨凤爪要先放入适量的盐,八角、香味,再用高压锅压20分钟以后才用酸笋来焖。

  二、啤酒炖鸡爪:

  材料:无骨鸡爪适量、啤酒一罐(500毫升)

  调味料:自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生姜(3片)、调味料袋、冰糖(3-4片)、鸡粉(少许)

  做法:

  1.剪下鸡爪指甲,用清水冲洗,沥干备用。

  2.在火锅中,用适量的油用小火煎香料。

  3.加入姜和辣椒酱,炒熟。

  4.用中火炒鸡爪,加入红烧酱油炒匀。

  5.加入适量冰糖,倒入料酒,翻炒。

  6.倒入啤酒,与去骨凤爪齐平,用大火煮沸,慢炖约40分钟。

  7.加入少许鸡精,用大火收集汁,轻轻摇动锅,尽量不要炒,保持爪皮完整,趁热食用。

两风味去骨凤爪的简易制作步骤