两风味去骨凤爪的简易制作步骤

　　一、酸笋鸡爪：

　　笋是我国广西自有的一种调味佳品，在菜肴里加入少许的酸笋，其味浓郁绵长。本文将用去骨凤爪来做的一款酸笋鸡爪，是夏季里大家都爱吃的一类美食。

　　主料：

　　去骨鸡爪 (20个)、葱、蒜、干辣椒 (适量)、豆腐乳 (1块)、白糖 (适量)、豆豉 (适量)。

　　辅料：

　　酸笋 (100克)、黄豆酱 (1大匙)、米醋 (适量)、薄荷 (一小把)

　　厨具：

　　高压锅、炒锅

　　分类：

　　荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 酸辣 炒 数小时 普通难度

　　准备好原料：葱、蒜、干辣椒、豆豉、酸笋、黄豆酱。

　　锅中放油加热之后先将酸笋进行炒制，再倒入整体的配料与调料，再把鸡爪放入锅中焖20分钟，让其整体入味，就可以了。

　　小窍门：

　　去骨凤爪要先放入适量的盐，八角、香味，再用高压锅压20分钟以后才用酸笋来焖。

　　二、啤酒炖鸡爪：

　　材料：无骨鸡爪适量、啤酒一罐（500毫升）

　　调味料：自制辣椒酱（少许）、红烧酱油（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、生姜（3片）、调味料袋、冰糖（3-4片）、鸡粉（少许）

　　做法：

　　1.剪下鸡爪指甲，用清水冲洗，沥干备用。

　　2.在火锅中，用适量的油用小火煎香料。

　　3.加入姜和辣椒酱，炒熟。

　　4.用中火炒鸡爪，加入红烧酱油炒匀。

　　5.加入适量冰糖，倒入料酒，翻炒。

　　6.倒入啤酒，与去骨凤爪齐平，用大火煮沸，慢炖约40分钟。

　　7.加入少许鸡精，用大火收集汁，轻轻摇动锅，尽量不要炒，保持爪皮完整，趁热食用。