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白条鹅的三款新制作方法简介

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-01-15

  一、蘑菇炖白条鹅

  把蘑菇洗净,用温水泡一下,浸泡后将蘑菇捞出备用,泡蘑菇的水也会被用到,所以不要倒掉。

  把鹅体洗净切块。

  把锅烧热后倒入适量油,熟油后放入葱姜爆香,然后倒入鹅块翻炒;放入适量老抽上色。

  将炒锅内的鹅块转入沙锅内,倒入之前泡蘑菇的水,加入蘑菇、加入八角。

  用大火烧开沙锅,转为小火慢炖。

  末后放盐、味精,炖熟便可。

  二、莲藕烧鹅肉:

  食材:

  适量白条鹅肉、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量

  做法:

  1、鹅肉洗净切大块。

  2、莲藕去皮之后切成为厚片。

  3、锅中倒入适量油,倒入鹅肉。

  4、待鹅肉里的油脂煎出来后,放入蒜米与姜片。

  5、加入一勺盐与一勺豆瓣酱。

  6、将切好的莲藕片倒入进锅中。

  7、倒入适量料酒。

  8、加半勺糖,生抽,老抽,适量水,盖上锅盖炖煮10分钟。

  三、爽辣啤酒鹅:

  食材:

  白条鹅肉适量,青椒1个、啤酒约600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

  做法:

  1、鹅肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鹅皮剔下来。

  2、鹅肉放入碗里,加入盐、料酒、生抽、葱段、姜片,腌制约20分钟。

  3、将剔下来过于肥的鹅皮脂肪放入锅里。

  4、小火用铲子按压,慢慢逼出鹅油。

  5、待鹅皮两面变金黄时,很多鹅油都出来了,盛出鹅皮。

  6、鹅油里倒入干辣椒,花椒炒香。

  7、倒入腌好的鹅肉翻炒熟。

  8、倒入老抽进行翻炒着色。

  9、倒入约一瓶啤酒,将白条鹅肉没过,用中小火进行慢慢烧制。

  10、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

白条鹅的三款新制作方法简介