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三种家常炒制鸭胗花的工艺简介

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-01-08

  一、芹菜炒鸭胗:

  用料

  水芹菜一颗(喜欢芹菜的可以选大颗的芹菜);鸭胗花五个;青椒根据个人口味添加;大蒜三四颗;生姜;花椒;料酒。

  做法:

  将料酒、生姜和大蒜加入鸭胗中,用少许盐腌20分钟。

  1、在腌制鸭胗的过程中,将芹菜洗净并切成段,把辣椒切成段,放一点姜汁。

  2、20分钟后,可以在火锅里加油。当油70%热时,加入一些胡椒粉,当你闻到胡椒的味道时,把胡椒拿出来,加入腌好的鸭胗炒到变色。

  3、取出鸭胗,加入青椒、大蒜和姜,用少许盐炒,然后倒入青椒和芹菜水一起炒。

  4、用大火炒一会儿,当从锅里捞出来时,加一点老酱油来调味,然后给生酱油调味。末后,加入少许鸡精便可。

  二、青椒鸭肫:

  用料

  鸭胗花;青椒;葱;姜;蒜;耗油;料酒;鸡精;盐各适量

  做法:

  1、鸭肫切成片备用,将青椒切块。

  2、热锅后,加入葱姜蒜炒香,加入鸭肫翻炒到七八成熟后,再加入青椒一块翻炒,加入适量耗油、鸡精、盐

  3、起锅之前滴入料酒

  三、香辣鸭胗

  用料:

  鸭胗250克;青椒1个;红椒1个;蚝油;胡椒粉;郫县豆瓣酱;料酒;淀粉;生抽;鸡精;生姜;大蒜;葱。

  做法:

  将鸭胗花清理干净,切成四块,然后将鸭胗旋转90度,切成小块,形成梳花刀;加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉,拌匀,腌20分钟。青椒、红椒洗净,去梗去籽,切成小块,豆酱切碎,姜、蒜切成小块,葱切花,锅内放入适量油,烧到60%热,放入鸭胗,待油滑熟后取出沥干,锅中留少许油,放入姜蒜末和豆酱,炒红油,加入青椒丁炒一分钟。

  加入熟透的鸭胗,加入适量蚝油和鸡精,搅拌均匀。

  末后,加入生酱油和葱,搅拌均匀。

三种家常炒制鸭胗花的工艺简介