临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

芳香酥脆型白条鹅的三种做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2021-12-03

  一、红汤砂锅鹅脚做法介绍:

  配料:白条鹅掌600克。

  调味料:(1)适量盐水。(2)肉汁,酱油,烧烤酱,花生酱,鸡精,盐和胡椒。

  1.鹅脚洗净,用水漂白,放入调味料(1)腌制调味。

  2.在调味汁(2)中加入酱汁,准备红汤备用。

  3.将砂锅放入鹅脚中,加入红汤煮10分钟。

  制作技巧:

  鹅脚一定又脆又烂。

  二、茶炒鹅丝简介:

  制造材料:

  材料:白条鹅肉300克。

  辅料:红椒丝25g,冬笋丝25g,香菇丝(蒸香菇)5g,姜丝5g。

  调味料:沙茶酱50g、精盐3G、味精5g、绍兴酒10g、芝麻油5g、湿淀粉5g、汤50g、熟鸡油10g、花生油适量。

  特征:

  沙茶芳香、新鲜、咸且略带辛辣。

  1.鹅胸肉切丝,在水中浸泡30分钟,去血,沥干水,腌浆(见原料腌制,与鸡肉腌制方法相同)。

  2.在锅里煮,加入花生油,直到50%热,加入鹅丝油,等它变白,然后加入一个漏水的勺子,把油排干,这锅很快就炼好了,加入配料丝,余油炒熟,煮绍兴酒,加入沙茶酱,炒汤,盐和味精,加入鹅肉丝,麻油和湿淀粉勾芡,炒匀,倒入熟鸡油。

  三、鲍鱼汁蘑菇炖鹅脚介绍:

  材料:白条鹅掌1只、白蘑菇3只、适量鲍鱼汁、花椰菜1只。

  调味料:适量盐、鸡汤和胡椒粉。

  我会教你如何用鲍鱼汁蘑菇做鹅掌,如何用鲍鱼汁蘑菇做鹅掌

  1.鹅脚和白灵菇分别洗净,加入调味料和腌料调味;把花椰菜烫一下。

  2.将鹅掌和白蘑菇放在盘子里,洒上鲍鱼汁,装饰花椰菜。

  制作小贴士:

  白条鹅掌必须腌制到酥脆。