临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

腐竹烧鹅及溜白条鹅肉这样做好吃

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2021-10-23

  一、腐竹烧鹅:

  原料

  白条鹅一只、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

  做法

  1、鹅肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。

  2、锅内放入适量的水,下入鹅块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫到鹅块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

  3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鹅块,转大火,炒到鹅块出油。

  4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀到鹅块上色。

  5、倒入整体浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

  6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟到锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

  二、溜鹅肉:

  原材料:

  适量白条鹅,红黄椒,蘑菇,一把大蒜苗,姜,大蒜和大葱,酱油糖,盐,鸡精和料酒。

  做法:

  1、用蘑菇浸泡头发并切丝,姜切丝,蒜末粉碎,葱切段。

  2、鹅切成两半,内外洗净,切成三块,用冷水浸泡1小时。

  3、红、黄胡椒洗净,切成片。

  4、蒜苗洗净,切成小块。

  5、点火,加热锅,加油,握住锅柄,轻轻转动。待油热七分钟后,倒入鹅,用中、小火炒,待鹅变色后加入少许材料,饮后即可食用。

  6、在另一个油锅中,加入洋葱、姜和大蒜炒香,加入蘑菇和蒜苗,炒片刻,放入白条鹅肉,加入酱油,炒匀,加入红黄蔬菜辣椒,加入糖、少许盐和鸡精,然后从锅中出来。