两款可收藏的去骨凤爪做法

　　一、鲜麻鸡爪的做法：

　　原料：去骨凤爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)。

　　步骤：

　　1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破。

　　2、老姜、大蒜拍破,花椒、八角、桂皮洗干净晾干,野山椒剪碎,放到容器中。

　　3、凤爪洗净,用水煮断生（各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂）,煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干。

　　4、晾干凤爪放入坛中,再将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上。

　　5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒。

　　6、取老坛泡菜水（重量和开水等量）,倒入水中。

　　7、晾干的去骨鸡爪、将拍好的柠檬、洋葱及芹菜一起放入玻璃碗中,浸泡大约30分钟以上,就可以了。

　　二、香辣凤爪：

　　食材:500g去骨凤爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒。

　　做法:

　　1、锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。

　　2、加入郫县豆瓣翻炒香，加入50MⅧL清水。

　　3、小火慢慢将辣酱炒浓稠。

　　4、鸡爪冷水下锅加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干浄。

　　5、鸡爪放入到内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。

　　6、用铲子翻均匀，将辣酱与鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。

　　7、将内胆外表面擦干浄放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，这时看指示闪烁，闪烁7秒以后功能灯持续点亮，就可以了。

　　8、去骨凤爪炖好后，相应的功能指示等会便熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”待浮子落下就可打开盖子了。