临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

跟着学做几种简易制作白条鹅的步骤

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2021-10-09

  一、鹅肉煲饭:

  食材:

  白条鹅、大米、胡萝卜、洋葱、油、盐、葱、姜、八角、花椒、生抽、料酒、冰糖各适量

  做法:

  1、准备原料。

  2、鹅肉洗净,切块,焯水。

  3、锅内放油,要比平时少些,鹅肉本身会出很多的油,将葱、姜、八角、花椒煸炒出香味来,用锅铲铲出不要。

  4、将鹅肉趁油热倒入锅中,烹入料酒,几粒冰糖,根据个人口味,调入适量盐、生抽。

  5、将胡萝卜放入鹅肉中翻炒均匀。

  6、将炒好的鹅肉一起连汤带水倒入电饭煲中。倒入淘洗干净的大米,让大米覆盖在鹅肉表面,加适量水,电饭煲盖盖子,接好电源,压下“煮饭键”。待饭煮好后,跳到“保温键”时,倒入洋葱。继续在保温状态下再焖个10来分钟。

  二、泡菜炒鹅:

  原料

  白条鹅、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

  做法

  1、鹅洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段。

  2、锅内放入适量的冷水,下入鹅块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鹅块,用温水冲去血沫后沥干。

  3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鹅块,大火将鹅块内的水分炒干炒到出油。

  4、加入少许料酒炒匀。

  5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀。

  6、加入刚好没过鹅块的热水,煮约5分钟。

  7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右,末后放入蒜苗炒匀即可。

  三、红烧鹅肉:

  原料

  白条鹅一只、八角、桂皮、干辣椒、草果、大蒜、花椒、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

  做法

  1、将鹅体除净残毛后洗净沥干,切块;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮。

  2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味。

  3、下入鹅肉,转大火,将鹅肉平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鹅肉的两面煎到微微的焦黄。

  4、放入两小勺料酒,炒匀。

  5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀到鹅肉上色。

  6、加入适量的热水(要整体淹过鹅肉),大火烧到微沸时用汤勺将浮沫舀出。

  7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。