临朐裕兴源食品加工厂
服务热线:

0536-3613388

15653423456

Banner
新闻详情
首页 > 新闻动态 > 内容
产品展示

临朐裕兴源食品加工厂

联系人:李经理

手 机:15653423456

电 话:0536-3613388

地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

跟我一起学去骨鸭掌的美味做法吧

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2021-09-25

  一、鲍汁炆鸭掌的做法:

  一、材料:

  主料:去骨鸭掌8支、香菇100g。

  辅料:冬笋干一片、鲍汁二勺、老抽一勺、盐一勺、蒜苗少许、食用油二勺、糖少许。

  二、步骤:

  1、买回来的无骨鸭掌冲洗干净,本来就处理的很干净了,只要冲洗一下就可。

  2、锅烧开水放入姜片。

  3、放入鸭掌,焯水,放点料酒姜片均能去腥。

  4、焯好的无骨鸭掌应用水冲一段时间。

  5、这个是提前泡好的笋干,没有干香菇就用新鲜的。

  6、锅里倒入底油,放入姜片蒜苗爆香。

  7、用大火进行爆炒放点料酒。

  8、半勺盐,不用放多,鲍鱼汁很咸的。

  9、放入二勺鲍鱼汁。

  10、放入一勺老抽,为了上色。

  11、放入一大碗水,开始炆。

  12、这个时候放入笋干少许糖开始炆(如果是干香菇也该一起放鲜菇就后面放了)蒜苗记得夹起炆烂也变怪味的。

  13、中小火炆10分钟,放入香菇蒜苗,准备收汁。

  14、大火炒收汁,鲍汁炆去骨鸭掌就做好了。

  二、酸萝卜鸭掌魔芋汤:

  (一)用料:

  主料:无骨鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块。

  调料:葱1根、姜1块、白酒少许、陈皮3片。

  (二)做法:

  1、准备好所用食材;清水放低度酒、盐、橘皮,姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥作用好还增香)。

  2、放入鸭掌,再次煮开后捞出鸭掌,用凉水冲洗干净。

  3、纯水,加入葱段和略多的姜片。

  4、倒入酸萝卜、去骨鸭掌、魔芋,煲压20分钟;打开锅盖,开盖炖10分钟。(除去水汽,使汤越香浓)。

  (三)烹饪窍门:

  1、炖汤的水应使用纯水,汤味道才会越纯;

  2、不要放过多的大料,会掩盖食材本身的鲜味;

  3、酸萝卜本身很咸,不需放盐。