临朐裕兴源食品加工厂
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烤与炖白条鹅你喜欢哪种风味?
一、蜜汁烤鹅:
食材:
白条鹅一只、生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量
做法:
1、准备材料。
2、一勺蜂蜜,三勺生抽、白糖、盐姜混合于一起进行拌匀,均匀抹在鹅子上。
3、腌制5小时以上,不是翻拌一下。
4、腌制好放在烤架上风干水分。
5、蜂蜜水比例2:1调匀。
6、均匀刷在鹅子上。
7、烤箱预热220度上下火,鹅腿处包上锡纸,防烤糊。
8、放入到烤箱里,220度约50分钟,烤盆中铺上锡纸接油。
9、烤的过程中,烤约15分钟左右,拿出刷次蜂蜜水。末后将锡纸去掉,裸烤一下鹅腿根部便可。
二、土豆炖老鹅:
原料
白条鹅、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。
做法
1、把土豆去皮后洗净切块,鹅重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鹅块。
2、翻炒后倒入适量老抽与料酒。
3、继续翻炒之后倒入切好的土豆块。
4、加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火。
三、虫草花炖鹅汤:
食材:
白条鹅一只、虫草花、沙参、玉竹、红枣、枸杞子、姜片、盐各适量
做法:
1、鹅清洗干净,冷水下锅焯掉血水,洗净备用;
2、准备汤料;
3、沙参、玉竹、枸杞子放于清水里泡一下,洗净沥水备用;
4、红枣洗净去核;
5、虫草水清洗干净,加入开水中泡5分钟备用;
6、焯好的白条鹅与姜片放入到炖盅;
7、加入3、4、5中的汤料,包括了泡虫草水一起倒入;
8、然后开水加于炖盅约为七八分满,按照电子炖盅的说明于炖盅外围也倒入开水到较高水位线;
9、使用炖汤的模式炖约3小时,食用之前倒入适量盐调味即可!
综上,烤与炖鹅的做法,你学会了吗?你比较喜欢哪种呢?快快动手做起来吧。
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