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去骨鸡爪简单的做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-09-30

  去骨鸡爪好吃,但是其去骨却是很多人的烦恼,为此,都直接选择去外面购买现成的。其实只要我们找准鸡爪上的小机关,用上1根牙签就能搞定,又快又完整,很方便,下面就跟着我一起来学习一下吧。

  1、买回来的鸡爪,我们要把它放在流水下,多冲洗几遍,通常这种肉类的腥味会比较重,我们要充分的洗干净。然后用剪刀把鸡爪的指甲给剪掉,剪掉以后再冲洗几遍,接着把鸡爪冷水下锅,下入葱结姜片,一勺料酒去腥增香。

  大火煮开后,我们要用勺子把表面的浮沫给撇掉,这是鸡爪肉里面的血水,味道会很腥,然后盖上盖子,中火煮8分钟,把鸡爪煮熟后,控水捞出来,再放到凉水里面过一遍。过凉水可以让鸡爪的肉质吃起来q弹。

  2、案板上铺上纸巾,把鸡爪放上来,擦干净表皮的水分,因为我们要将其放入冰箱里面冷冻一下,这样鸡爪之间就不会粘连在一起,也不会结冰喳,把去骨鸡爪擦干水分以后,放到盘里面,拿到冰箱冷冻室冷冻40分钟。

  趁这个时间,我们来切点配菜。半个洋葱切成细丝,准备一个柠檬,把两端切掉以后,切成薄片,再把籽去掉,不然吃着会发苦,准备一个生姜,先切薄片,再改刀成姜丝,大蒜先拍扁,再剁成蒜末,几个小米椒切圈,再来切上一点泡山椒。

  3、葱花香菜给它切成段,切好以后,我们要调个料汁,往刚刚准备好的配菜里面加入半勺食盐,一勺白糖,少许的花椒粉,3勺的生抽,两勺香醋,用筷子搅拌均匀,放在一边备用,40分钟后,把鸡爪从冰箱拿出来,放在案板上面。

  用一把小刀,将鸡爪的根部和每个小爪子都划上一刀,尽量划得深一点,然后拿一根牙签,扎进刚刚划的缝里面,把整个鸡爪都划一遍,另外一面也不要忘记,这样是为了把鸡爪上面的肉跟骨头分离,减少残留。

  4、接着我们再把骨头一小节一小节的取出来,用手往外面一扯,小骨头去掉以后,再把大骨头也取下来,这样一个鸡爪就去骨了,按照这个方法,把所有的鸡爪都去骨以后,装在一个大盆里面,然后把刚刚调好的料汁倒进来。

  葱花和香菜也一起放进来,下手给它抓拌均匀,抓匀以后,可以放在冰箱里面,冷藏两个小时再吃,这样鸡爪会很入味,一道美味的酸辣柠檬去骨鸡爪就做好了,吃着酸酸辣辣的,一口一个,q弹入味。

去骨鸡爪简单的做法