临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

美味的鹅肥肝不同的做法

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-09-03

  一、凤尾鹅肝和牛粒:

  原料:

  鹅肥肝150克,牛仔粒200克,杏鲍菇200克,18头鲜虾8只,青红椒角各两片。

  调料:

  黑胡椒汁20克,糖15克。

  做法:

  1、鹅肝切成中指大小的粒,拍上粘米粉,150度油温下锅炸至金黄色;牛仔粒用平底锅煎熟,均待用。

  2、杏鲍菇切成拇指大小粒,200度油温下锅炸熟,倒起待用。

  3、鲜虾去头去肠,做成小鸟形状,蒸熟摆盘待用。

  4、黄油下锅烧化,倒入牛仔粒和杏鲍菇翻炒出香,然后加入糖和黑胡椒汁,一同翻炒均匀后,倒入炸好的鹅肝炒匀可即食。

  二、莲影花香:

  材料:

  原料:鹅肥肝100克,莲藕200克,芦笋120克,鲜百合瓣、红椒块各50克。

  调料:盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量。

  制法:

  1、把鹅肝剁成泥,另把莲藕切成夹刀片,并夹入鹅肝泥,拍上干生粉后投入五成热的油锅,炸至表面定型且熟时,倒出来沥油待用。

  2、把芦笋切成小滚刀块,然后与百合瓣、红椒块一起投入加有油盐的沸水锅,汆一水待用。

  3、锅里放少量的葱油烧热,投入炸好的藕夹稍炒几下,再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一起翻炒,出锅前加盐和味精调味便好。

  三、菌皇鹅肝粒:

  材料:

  原料:

  鹅肥肝300克,鲜茶树菇200克,鲜芦笋150克。

  调料:

  味精2克,鸡精2克,生抽2克,花生油300克,生粉350克,蚝油2克,葱,姜,蒜。

  做法:

  1、鹅肝改刀成粒状,放生粉堆里,沾满生粉待用。

  2、鲜芦笋切粒;茶树菇切粒;葱姜蒜切末。

  3、锅里放油烧至6成熟时,投入鹅肝粒炸至金黄色,捞出沥油;再投入茶树菇粒炸干,出锅沥油;鲜芦笋汆水备用。

  4、锅烧热下入少许花生油,放入葱姜蒜爆香,倒入鹅肝粒、茶树菇、鲜芦露,翻炒片刻,随后调入味精、鸡精、盐、生抽、蚝油,翻炒均匀,用水生粉勾芡可装盘。

美味的鹅肥肝不同的做法