临朐裕兴源食品加工厂
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地 址:山东省潍坊市临朐县五井镇大楼村

好吃又简单的去骨凤爪制作方法简介

编辑:临朐裕兴源食品加工厂时间:2022-08-08

  一、焖卤鸡爪:

  用料:

  去骨凤爪、鸡翅(也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料): 500g

  花椒:一小把       干辣椒:10个     香叶:6片

  桂皮:3片(长度大约10cm)           生抽: 半碗

  冰糖:适量(喜欢甜点的可稍放多一点)八角:两块(大块不是小瓣哦)

  姜:6片      蒜:5瓣     料酒:20克(可加可不加)

  做法:

  1、先冷水把鸡爪下锅煮开,翻滚均匀。

  2、煮开后大约五分钟左右起锅(可以把脏的漂浮物清理干净)

  3、将鸡爪捞起过冷水后,再放凉20分钟沥干水份。

  4、把整体配料及鸡爪入锅,再加入水没过鸡爪,加盖中小火焖25分钟(中途要翻动一下鸡爪好入味均匀)。

  5、再转大火收少点水份(大约5分钟)出锅搞定。

  温馨提示:

  1、要想去骨凤爪再软点煮的时间可以长一点,但不能越过35分钟,太软了不好吃。

  2、要想吃重口味的,关火后不要立出锅,侵泡一个小时越入味。

  二、啤酒炖鸡爪:

  材料:无骨鸡爪适量、啤酒一罐(500毫升)

  调味料:自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生姜(3片)、调味料袋、冰糖(3-4片)、鸡粉(少许)

  做法:

  1.剪下鸡爪指甲,用清水冲洗,沥干备用。

  2.在火锅中,用适量的油用小火煎香料。

  3.加入姜和辣椒酱,炒熟。

  4.用中火炒鸡爪,加入红烧酱油炒匀。

  5.加入适量冰糖,倒入料酒,翻炒。

  6.倒入啤酒,与鸡爪齐平,用大火煮沸,慢炖约40分钟。

  7.加入少许鸡精,用大火收集汁,轻轻摇动锅,尽量不要炒,保持去骨凤爪的完整,趁热食用。

好吃又简单的去骨凤爪制作方法简介